Wenn Sie zum Abendessen ein ungewöhnliches Gericht servieren möchten, achten Sie auf die orientalische Küche. Ihre traditionelle Tafel wird durch die asiatische Kartoffelsuppe abwechslungsreich, die nach einer interessanten Kombination aus Ingwer- und Kokosnoten schmeckt.
Es ist notwendig
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- 400 g Kartoffeln;
- 3 Stangen Lauch;
- 2 große Karotten;
- 1 Paprika;
- 2 Zwiebeln;
- 300 g Rosenkohl;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- je 1 TL Curry und gemahlener Ingwer;
- Sellerie;
- ein Kreuzkümmelzweig;
- 200 g Kokos oder Fruchtfleisch;
- 1 Protein;
- 1 EL. Milch;
- Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Die Gemüsebrühe kochen. Die geschälte und halbierte Zwiebel, Karotte und Selleriewurzel in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Ein Zweig Kreuzkümmel sorgt für zusätzlichen Geschmack. Wasser zum Kochen bringen, salzen, ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Kochen Sie die Brühe mindestens eine Stunde lang und schöpfen Sie den Schaum regelmäßig mit einem Schaumlöffel ab. Nach dem Garen das Gemüse herausnehmen, die Flüssigkeit abseihen, damit sie transparenter wird.
Schritt 2
Machen Sie eine Kokosnuss-Mischung. Nehmen Sie dazu Kokosflocken oder frisches Kokosmark und mischen Sie es mit Milch. Verwenden Sie am besten einen Mixer. Das Eiweiß separat mit etwas Puderzucker verquirlen. Gießen Sie die Proteine vorsichtig in die Kokosnussmischung. Nochmals mit einem Mixer schlagen. Sie sollten eine relativ homogene Creme mit ein paar Spritzern Kokosnuss erhalten.
Schritt 3
Achte auf Gemüse. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von nicht mehr als 1 cm schneiden, Zwiebeln und Knoblauch hacken, Lauch in dünne Ringe schneiden. Paprika und Karotten in Streifen schneiden. Gemüse vor dem Braten nicht mischen.
Schritt 4
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin 4-5 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben. Weitere 2-3 Minuten kochen. Kartoffeln einfüllen, dann Karotten, Paprika. Den Lauch zuletzt platzieren. Die ganze Mischung salzen und würzen - gemahlene Ingwerwurzel und Currypulver. Kochen Sie das Essen 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
Schritt 5
Übertragen Sie die Gemüsemischung in einen Topf. Geben Sie dort etwa 300 g Kokos-Mischung hinzu und gießen Sie einen Liter zuvor zubereitete Gemüsebrühe hinzu. Den Rosenkohl hacken und in die Suppe geben. Die Mischung mindestens 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Kräutern garniert servieren. Eine gute Ergänzung zu dieser süß-würzigen Suppe ist japanischer Pflaumenwein, der bei Raumtemperatur erwärmt wird.
