Die russische Küche ist reich an ungewöhnlichen und köstlichen Rezepten. Allein die ersten Gänge können aus dem Gedächtnis mehr als zehn gezählt werden, und zwar wenn man nur die traditionellen Suppenrezepte berücksichtigt. Soljanka gilt auch als einer der Favoriten der russischen Küche.
Es ist notwendig
- - 400 g Rindfleisch;
- - 3 Gurken;
- - 200 g Schinken;
- - 200 g Brühwurst;
- - 4 Würste;
- - 1 Stk. Zwiebeln;
- - 1 Dose Oliven;
- - 2 Esslöffel Tomatenmark;
- - 1 Bund Petersilie (ca. 50 g);
- - Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Unter einer großen Anzahl ausländischer Touristen gibt es eine humorvolle gastronomische Aussage: "Es reicht aus, sich an ein Wort zu erinnern - Sammelsurium, um in Russland nicht zu verhungern." Es ist erwähnenswert, dass die Bauern vor vielen Jahrhunderten, als es in Russland noch nicht einmal eine Tomate gab, eine Suppe wie ein Sammelsurium als Snack für Wodka zubereiteten. Die Hauptzutaten der Suppe waren damals: Gemüse aus dem Garten, fettes Fleisch und Gurken. Aufgrund seines Fettgehalts und Reichtums betrank sich das Sammelsurium nicht zu sehr und befriedigte gut das Hungergefühl. Inzwischen war diese Suppe bei Abendessen mit Vertretern der Oberschicht nicht zu finden. Deshalb kommt der ursprüngliche Name der Suppe vom Wort "Dorf" - "Dorf". Heute findet man im Alltag einen Satz wie "Team-Hodgepodge". Sie verwenden es nicht nur beim Kochen, sondern auch in verschiedenen Lebensbereichen und beschreiben die Vielfalt der Zusammensetzung von etwas.
Schritt 2
Die vorgeschlagenen Zutaten sind für die Zubereitung von 5 Liter Sammelsurium ausgelegt. Das Rindfleisch unter fließendem Wasser gut abspülen und in Portionen schneiden. Legen Sie sie in kochendes Wasser, nach Geschmack gesalzen. Entfernen Sie nach 8-10 Minuten den entstandenen Kalk. Fügen Sie 1-2 Lorbeerblätter und 5-6 schwarze Pfefferkörner hinzu, um die Brühe aufzupeppen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 40-60 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Schinken, Wurst, Würstchen hacken und bei schwacher Hitze unter Zugabe von Tomatenmark köcheln lassen. Gehackte Zwiebeln und Essiggurken 5-7 Minuten vor dem Kochen hinzufügen. Übertragen Sie die vorbereitete Mischung in die Brühe. Entkernte Oliven zusammen mit der Salzlake in die Gurke geben und 10-15 Minuten kochen lassen. Die fertige Suppe portionsweise in tiefe Schüsseln gießen. Die Gurke mit frischen Kräutern wie gehackter Petersilie garnieren. Sie können auch saure Sahne nach Geschmack hinzufügen.
