Viele Menschen glauben, dass die richtige Ernährung hauptsächlich von der Wahl der Lebensmittel abhängt - sie sollten fettarm sein, nicht viele Kalorien enthalten und so weiter. Aber auch Hähnchenbrust kann schädlich sein, wenn sie nicht richtig gekocht wird.
So kochst du Essen richtig
Wählen Sie die richtige Art zu kochen, indem Sie den Ratschlägen von Ernährungswissenschaftlern folgen. Aber zuerst - wie es ihnen nicht empfohlen wird zu kochen:
- Braten erhöht den Kaloriengehalt, außerdem verwandeln sich die Fette des Öls bei Erhitzen von mehr als 4 Minuten in die Formel von Transfetten und sind gefährlich für das Herz-Kreislauf-System des Körpers. Als Ergebnis - Sklerosierung der Blutgefäße, insbesondere des Gehirns.
- auch das Abschrecken wird nicht als sinnvoll erachtet - eine längere Einwirkung von hohen Temperaturen führt zum Verlust von nützlichen Eigenschaften und zerstört die Faserstruktur. Zu diesem Zeitpunkt werden Kohlenhydrate zu Glukose abgebaut, was für Übergewichtige schädlich ist. Getreide wird auch zu Glukose abgebaut, wodurch eine Person nicht vollständig gesättigt ist und schnell hungrig wird.
Wie kocht man richtig?
Beim Kochen wird kein Öl verwendet, wodurch sich der Kaloriengehalt der Produkte nicht erhöht. Darüber hinaus wird das gekochte Produkt leicht und schnell vom Körper aufgenommen, der alle nützlichen Mikroelemente erhält.
Nuancen:
- Wenn Sie Fleisch kochen, ist es besser, die erste Brühe abzulassen, da bei der Verarbeitung mit hoher Temperatur Metallsalze und giftige Elemente austreten (und sie können durchaus vorhanden sein).
- Beim Kochen von Gemüse ist es besser, es nicht zu kochen und es leicht feucht zu lassen - auf diese Weise bleiben mehr Nährstoffe erhalten. Dies wird leicht erreicht, indem man bei geschlossenem Deckel bei maximaler Hitze und minimalem Wasser köchelt.
- Püreesuppe in diesem Sinne gewinnt, da bis zur Hälfte gekochtes Gemüse mit einem Mixer zerkleinert werden kann, um Ballaststoffe und Vitamine zu erhalten.
- Sie müssen auch Müsli in einer kleinen Menge Wasser kochen, damit Sie die überschüssige Brühe nicht abtropfen lassen müssen, da beim Kochen Vitamine der Gruppe B in sie übergehen.
Es ist eine der erfolgreichsten Garmethoden, da es den Nährwert von Fleisch und Gemüse erhält. Beim Dämpfen wird kein Öl verwendet - das ist ein Plus, alle Gerichte sind weich und saftig - das ist ein weiteres unbestrittenes Plus, und die Tatsache, dass sie auch kalorienarm sind, ist nur ein Sieg. Ernährungswissenschaftler sind sich sicher, dass eine Person mit solchen Lebensmitteln besser zufrieden ist.
Diese Methode hat einen Nachteil - gedünstetes Essen scheint langweilig. Inzwischen gibt es jedoch so viele verschiedene Gewürze und Saucen, dass man den Geschmack des Gerichts leicht übertreffen kann.
Bei dieser Garmethode bleiben Geschmack, Farbe, Form, Textur und Qualität der Speisen erhalten. Darüber hinaus erfordert diese Garmethode nicht viel Aufmerksamkeit: Wir legen das Hühnchen und das Gemüse in den Ofen und lassen uns andere Dinge tun. Und Gemüse nach dem Backen ist sehr lecker und saftig – vor allem Wurzelgemüse mit ihrem ursprünglichen Geschmack.
Innere Fette beim Backen von Fleisch sind zwar nicht für jeden nützlich und tragen nicht zum Gewichtsverlust bei, die Inhaltsstoffe des Produkts bleiben jedoch erhalten.
Ernährungswissenschaftler mögen das Backen in einer speziellen „Hülse“nicht, denn Kunststoff kann beim Erhitzen giftige Stoffe freisetzen. Folie in diesem Sinne ist viel sicherer.
Nur ohne offenes Feuer - das sagen Ernährungswissenschaftler. Es ist besser, es eine Luftfritteuse sein zu lassen, in der das Produkt nicht verkohlt, es behält alle Säfte und Nährstoffe.
Viele sind an teflonbeschichtete Pfannen gewöhnt, die ohne Öl gebraten werden können. Nach einigen Jahren werden diese Gerichte jedoch schädlich: Durch die unsichtbaren Risse im Teflon werden krebserregende Stoffe freigesetzt. Daher gelten Gusseisenpfannen als sicherer. Eine bewährte Methode zum Braten ohne Öl ist wie folgt: Legen Sie Pergamentpapier in die Pfanne und legen Sie es auf Fleisch oder Gemüse - damit das Essen nicht anbrennt. Es geht auch anders: Pfanne leicht erhitzen, gehackte Zwiebel hineingeben, salzen und umrühren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis Saft entsteht. Dann können Sie weitere Zutaten hinzufügen.
