Um Hühnerleber gut zu kochen, müssen Sie ein paar Tricks kennen. Es muss vor dem Kochen geschlachtet werden, sonst schmeckt es bitter und ruiniert Ihr Gericht.
- Hühnerleber 500 g;
- Zwiebel 1 groß;
- raffiniertes Pflanzenöl 3 EL. ich.;
- Weizenmehl 1 Tasse;
- saure Sahne oder Sahne 100 g;
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Zwiebel schälen und in Ringe vierteln, nicht sehr dünn, damit sie nicht in der Pfanne anbrennt.
Schneiden Sie die Leber in jedes Stück 3-4 Stücke, damit sie schneller und gleichmäßiger gart. Wir schneiden die Gallenblasen und -gänge heraus und versuchen zu verhindern, dass die Leber mit der Galle in Kontakt kommt. Nach dem Schneiden in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und in der Spüle abtropfen lassen. Dies soll verhindern, dass das Wasser und der Saft aus der Leber einen Teig bilden, wenn wir die Leber panieren.
Nach fünf Minuten die Leber mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen und umrühren.
Gießen Sie Mehl in einen tiefen großen Teller oder eine Schüssel, in der es bequem ist, die Leber zu rollen.
Vorbereitung
Sie benötigen eine breite, große Bratpfanne mit Rand. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie Öl ein. Nach drei Minuten Erhitzen lassen Sie die Zwiebeln braten. Unter leichtem Rühren sollten die Zwiebeln 5 Minuten gebraten werden.
Die Leber von allen Seiten in Mehl wälzen und in die Pfanne zur Röstzwiebel geben. Nicht die gesamte Leber sollte auf einmal in das Mehl gegeben werden, sondern es sollten mehrere Stücke genommen werden, damit sie nicht zusammenkleben.
Die Leber mit Zwiebeln weitere fünf Minuten braten, dabei alle zwei Minuten wenden und umrühren.
Dann mit Sahne oder Sauerrahm auffüllen und weitere 100 ml dazugeben. Wasser. Lorbeerblatt auflegen und abdecken. Die Leber fünf Minuten köcheln lassen.
Die Leber ist fertig, Sie müssen das Gericht mit Salz probieren, bei Bedarf hinzufügen und mischen.
Innings
Das Gericht passt gut zu Kartoffelbeilagen, Bulgur, Buchweizen, Couscous, Reis. Wenn es sich um ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie an einem gemeinsamen Tisch handelt, können Sie die Beilage auf einen großen Teller oder eine Schüssel in einer Rutsche legen und die Leber mit Sauce in die Mitte gießen.
Auch Salate aus frischen Blättern und Sommergemüse sind gut.
