Borschtsch wird als das erste Gericht mit Rüben und Weißkohl bezeichnet, aber jetzt wurde das Rezept stark verändert. Jetzt werden dem Borschtsch Rüben, Blumenkohl und Rosenkohl und sogar etwas Wein hinzugefügt.
Es ist notwendig
3 mittlere Rüben, 1 Karotte, 2 Tassen gehackter Kohl (vorzugsweise Wirsing), 1 große Zwiebel, 2 Scheiben fettarmer Räucherspeck, 70 ml trockener Weißwein, 600 ml fettarme Hühner- oder Gemüsebrühe, 1 EL. l. Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Glas Wasser, ein halbes Glas 10% Sauerrahm (plus etwas mehr zur Dekoration), 2 EL. l. geriebener Meerrettich, Dill, Salz nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel hacken, Rüben in kleine Würfel schneiden, Karotten in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit dicken Seiten das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch und einen halben Teelöffel hinzufügen. Salz. Braten, bis sie transparent sind.
Schritt 2
Die Rüben in einen Topf geben, 3 Minuten köcheln lassen. Karotten, Kohl und Speck geben, einen halben Teelöffel hinzufügen. salzen und alles zusammen weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Wein angießen, Hitze erhöhen, aufkochen und mit Brühe aufgießen. Mit Salz abschmecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich genug ist. Speck aus der Suppe nehmen und wegwerfen.
Schritt 4
Sauerrahm in den fertigen Borschtsch geben, fein gehackten Dill hinzufügen, mischen. Auf Tellern anrichten, jede Portion mit Meerrettich, einem Teelöffel Sauerrahm, frischem Dill und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
