In den heißen Sommermonaten ist kalter Rote-Bete-Borschtsch eine ausgezeichnete Option zum Mittagessen. Dieses Gericht, das auch Klodnik, Rote Bete Okroshka, Rote Beete genannt wird, hat eine erfrischende Wirkung. Darüber hinaus ist dieser Borschtsch reich an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen.
Rezept für kalten Borschtsch
Du wirst brauchen:
- Rübenbrühe - 1,5 Liter;
- Rüben - 500 g;
- Gurken - 3-5 Stk.;
- Karotten - 200 g;
- Eier - 2 Stück;
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
- Grüns - 1 Bund;
- Essig - 3 Esslöffel;
- Sauerrahm - ½ Tasse;
- Zucker - 1 Esslöffel;
- Salz - nach Geschmack
Bereiten Sie zuerst die Rote-Bete-Brühe zu. Dazu die Rüben waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Rüben in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, eine kleine Menge Essig hinzufügen. Setzen Sie den Topf in Brand. Zum Kochen bringen und 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Wenn die Rüben gar sind, die Brühe in den Kühlschrank stellen und durch ein Sieb passieren. Sie können die Rüben in den Kühlschrank stellen. Gießen Sie die vorbereitete Rote-Bete-Brühe in einen Emailletopf oder ein Glas und stellen Sie sie zehn Stunden lang an einen warmen Ort, damit sie sauer wird.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der restlichen Zutaten beginnen. In große Stücke geschnittene Karotten kochen. Die fertigen Karotten in Streifen schneiden. Die gut gewaschenen Gurken in dünne Streifen schneiden.
Nimm einen großen Topf. Gehackte Karotten, Rüben, Gurken, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln hineingeben, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie die gekochte Rote-Bete-Brühe in einen Topf. Rühren. Eier separat kochen, schneiden. Bereiten Sie fein gehacktes Grün vor.
Fügen Sie Gemüse, Eier und Sauerrahm hinzu, bevor Sie die Rote Bete servieren.
Rezept für kalten Borschtsch auf Kefirbasis
Diese Methode, dieses Gericht zuzubereiten, gilt als weniger verbreitet.
Du wirst brauchen:
- fettarmer Kefir - 1 Liter;
- Rüben - 500 g;
- frische Gurken - 30 g;
- Eier - 3 Stk.;
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
- Dill - 1 Bund;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Die Rüben gründlich waschen, in Folie einwickeln und eine Stunde im Ofen bei mittlerer Temperatur backen, kühlen. Wenn Sie möchten, können Sie die Rüben einfach kochen. Die fertigen Rüben durch eine grobe Reibe mahlen.
Eier kochen und abkühlen lassen. Hacken Sie sie in kleine Würfel. Gurken waschen und in Würfel schneiden. Bereiten Sie im Voraus fein gehackte Grüns zu.
Alle Zutaten in eine große Schüssel oder einen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen Sie die Produktmischung mit Kefir und rühren Sie um. Sie können die Suppe für kurze Zeit im Kühlschrank lassen.
Da das Gericht sehr dick werden kann, können Sie es nach Belieben mit gekühltem abgekochtem Wasser verdünnen. Es wird jedoch nicht empfohlen, mehr als einen Liter Wasser hinzuzufügen.
Vor dem Servieren kann die Suppe mit einem gehackten halben Ei und Kräutern garniert werden.
