Kwas ist ein weiches und erfrischendes Getränk, mit dem Sie Ihren Durst löschen und als Grundlage für die Herstellung von Okroshka verwenden können. Hausgemachter Kwas ist einfach zuzubereiten. Es gibt viele originelle Rezepte für die Zubereitung von Kwas zu Hause, die dieses Getränk nicht nur lecker, sondern auch gesund machen.
Klassischer Roggenkwas
Einen Laib Roggenbrot in Scheiben schneiden. Dann die Brotscheiben auf ein trockenes Backblech legen und bei maximaler Temperatur in den Ofen schieben. Wir warten darauf, dass die Brotscheiben dunkel werden. Es muss darauf geachtet werden, dass das Brot nicht anbrennt. Wir geben die Cracker in eine geeignete Schüssel und gießen 5 Liter kochendes Wasser ein. Mit einem Deckel abdecken und 5 Stunden ziehen lassen. Filtern Sie die Würze durch ein Käsetuch, fügen Sie einen Esslöffel Hefe, ein halbes Glas Zucker und einen Esslöffel Rosinen hinzu. Umrühren, Deckel schließen und über Nacht gehen lassen. Den fertigen Kwas in Flaschen füllen, verkorken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Brotkwas mit Trockenfrüchten
Gießen Sie die Trockenfruchtmischung mit Wasser und kochen Sie sie 10-15 Minuten. Getrocknetes Roggenbrot mit kochendem Wasser übergießen und 3 Stunden in einem verschlossenen Behälter ruhen lassen. Die Brühe aus getrockneten Früchten und Würze abseihen und vermischen. Zucker und Hefe hinzufügen und an einem warmen Ort zum Fermentieren stellen. Gießen Sie den fermentierten Kwas in Flaschen und geben Sie jeweils 3 Rosinen hinein. Wir stellen es an einen kalten Ort. Anstelle von Zucker können Sie mit Wasser gekochten Honig verwenden. Nach 3 Tagen ist der Kwas fertig.
Kwas mit Minze oder Oregano
Wie klassisch kochen, nur noch etwas Honig hinzufügen und mit frischem oder getrocknetem Minz- oder Oreganokraut würzen, dabei einen Mullbeutel 10 Stunden in Kwas tauchen. Minze sorgt für einen erfrischenden Geschmack, während Oregano die Verdauung verbessert.
Kwas mit Calamus
Calamuswurzeln haben eine positive Wirkung auf die Verdauungsorgane, verbessern den Zustand des Zahnfleisches und senken den Blutdruck. Calamus-Aufguss zu dem wie gewohnt zubereiteten Brotkwas geben. Fügen Sie 1 Glas Kalmuswurzel-Infusion zu einem 3-Liter-Glas Kwas oder unteren trockenen Kalmuswurzeln (80 Gramm) in einem Mullbeutel für 5 Stunden hinzu.
Kwas aus frischen Karotten
Waschen Sie die Karotten und schälen Sie sie. Auf einer groben Reibe reiben und in ein 3-Liter-Glas geben, getrocknete Schwarzbrotkrusten hinzufügen, mit warmem gekochtem Wasser füllen und 10 Stunden ruhen lassen, das Glas mit Gaze bedecken. Nach dem Aufguss die Flüssigkeit (Würze) filtrieren und in warmem Wasser verdünnte Hefe mit etwas Mehl hinzufügen und über Nacht gären lassen. Dann können Sie Zitronensäure auf die Spitze eines Messers geben. Sie erhalten nicht nur ein erfrischendes Getränk, sondern auch ein mit Vitaminen und Spurenelementen angereichertes Getränk. Für 3 Liter Kwas benötigen Sie 150 Gramm Karotten, ein Glas Zucker, 20 Gramm Hefe, 500 Gramm Roggenbrot, Zitronensäure, einen Esslöffel Mehl.
Zitronenkwas "Ekaterininsky"
Für die Zubereitung von Kwas "Ekaterininsky" bereiten wir 700 Gramm Zitronen, eine Handvoll Rosinen, 500 Gramm Zucker, 50 Gramm Hefe und 10 Liter Wasser zu. Kristallzucker in einen Topf mit Wasser geben und warten, bis das Wasser kocht. Dann müssen Sie das Wasser mit Zucker abkühlen. Die Zitronenschale abreiben, den Saft der Zitronen auspressen, die Hefe kneten und alles in den Topf geben. Alles mischen, eine Handvoll Rosinen hineingeben und 3 Tage kühl stellen.
