Gnocchi sind italienische Teigtaschen. Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort "nocca" ab, was auf Italienisch "Faust" bedeutet. Sie können als eigenständiges Gericht und als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert werden.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - fettarmer Hüttenkäse - 300 g;
- - Eigelb - 5 Stück;
- - Mehl -120 g;
- - Hartkäse - 100 g;
- - Butter - 50 g;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Für die Soße:
- - Butter - 20 g;
- - Sahne - 100 ml;
- - Mehl - 1 Esslöffel;
- - Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe. Gesiebtes Mehl. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Den Quark durch ein Sieb reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie geriebenen Käse, Eigelb, Butter und Mehl hinzu. Alle Zutaten verrühren und zu einem ziemlich steifen Teig kneten. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde kalt stellen.
Schritt 2
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. In mehrere Teile teilen, aus jedem eine Wurst rollen. Dann in kleine Stücke schneiden, aus denen Kugeln rollen. Jede Kugel leicht in Mehl tauchen, oben mit einer Gabel flach drücken, sodass Streifen auf der Oberfläche bleiben.
Schritt 3
Wasser aufkochen, salzen, Gnocchi in kochendes Wasser tauchen. Kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel.
Schritt 4
Machen Sie die Soße. Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und goldbraun braten. Gießen Sie Sahne in einem dünnen Strahl in das Mehl, während die Masse ständig gerührt werden sollte, damit sich keine Klumpen bilden. Bringen Sie alles zum Kochen. Die Sauce salzen und pfeffern, eine Prise Muskat dazugeben. Alles gründlich mischen und noch etwa 2 Minuten kochen lassen und die Sauce vom Herd nehmen.
