Dies ist ein stilvoll dekorierter Kuchen, der nicht nur schön, sondern auch sehr lecker ist. Es hat eine wunderbare Kombination aus flauschigem Biskuitkuchen mit einer zarten und luftigen Proteincreme.
Es ist notwendig
- Für Kekse:
- - 6 Eier;
- - 150 g Zucker;
- - 140 g Mehl;
- - 20 g Kakao;
- - 1 Teelöffel Backpulver;
- - Vanillin
- Für Soufflé:
- - 230 g Zucker;
- - 200 g Kondensmilch;
- - 200 g Butter;
- - 3 Eichhörnchen;
- - 140 ml Wasser;
- - 20 g Gelatine
- Für die Creme:
- - 235 g Zucker;
- - 3 Eichhörnchen;
- - 85 ml Wasser;
- - 1/3 Teelöffel Zitronensäure
- Zur Imprägnierung:
- - starker süßer Kaffee
Anleitung
Schritt 1
Die Eier schaumig schlagen, Zucker und eine Prise Vanillin dazugeben. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und vorsichtig zur Eimasse geben.
Schritt 2
Rühren Sie die Mischung mit einem Spatel nach der Faltmethode um. In eine mit Backpapier ausgelegte Form mit 24 cm Durchmesser geben. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen. Herausnehmen, indem man sie auf das Gitter überträgt, in der Form abkühlen lassen.
Schritt 3
Dann, nachdem Sie die Form entfernt haben, schneiden Sie den Keks in 3 Kuchen. Machen Sie ein Soufflé. Die weiche Butter schaumig schlagen, dann umrühren, Kondensmilch auf einen Löffel geben. Gelatine einweichen, quellen lassen.
Schritt 4
Zucker hinzufügen, erhitzen, bis er aufgelöst ist. Gießen Sie den heißen Sirup in das geschlagene Eiweiß. Mit maximaler Geschwindigkeit bis zu 10 Minuten weiterrühren.
Schritt 5
Dann auf die minimale Geschwindigkeit schalten und die cremige Masse portionsweise hinzufügen. Den Boden der Form mit Frischhaltefolie auslegen.
Schritt 6
Die in starken süßen Kaffee getränkten Kuchen auslegen, die ersten beiden Kuchen mit dem Soufflé bestreichen. 4-6 Stunden kalt stellen.
Schritt 7
Bereiten Sie die Creme vor. Das abgekühlte Eiweiß schaumig schlagen. Zucker mit Wasser bei mittlerer Hitze 4 Minuten nach dem Kochen kochen. Zitronensäure hinzufügen, umrühren, 3-4 Minuten kochen lassen.
Schritt 8
Gießen Sie den Sirup in einem Rinnsal in das Eiweiß und schlagen Sie es 10 Minuten lang bei maximaler Geschwindigkeit. Mit einem Spritzbeutel mit Bandaufsatz die Oberseite der Torte mit Sahne verzieren.
Schritt 9
Wenn Sie zu einem "offenen Stern" wechseln, tragen Sie ein "Korbmuster" über den gesamten Durchmesser auf, nachdem Sie zuvor einen Teil der Creme mit einem braunen Farbstoff gemischt haben.
Schritt 10
Verwenden Sie den geschlossenen Sternaufsatz, um ein Monogramm darzustellen. Pflanzen Sie in der Mitte des Kuchens ein paar cremige Eminenzen unter die mittleren Tulpen.
Schritt 11
Tragen Sie die Knospen mit weißer Creme auf und füllen Sie den gesamten Korb mit Rosa. Verwenden Sie einen Kreuzkopf für grünes Laub.
