Oft möchte man etwas Originelles und Leckeres servieren. Entenkeulen mit Äpfeln, Orange und Wein sind perfekt für einen solchen Anlass. Ihre Gäste werden sich noch lange an das erstaunliche Aroma und den unbeschreiblichen Geschmack erinnern.
Es ist notwendig
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- Entenbeine;
- 2 Äpfel;
- 100 ml trockener Rotwein;
- 1 Orange;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebel;
- 20 g Butter;
- 30 g Olivenöl;
- Thymian;
- Salz;
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Wenn die Keulen gefroren sind, müssen sie vorher aufgetaut werden. Sie müssen es natürlich bei Raumtemperatur auftauen. Die Entenkeulen abspülen und trocknen. Legen Sie sie in einen tiefen Teller. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Die Entenkeulen gründlich mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben. Stellen Sie die Schüssel mit den Beinen für eine Stunde an einen kühlen Ort.
Schritt 2
Olivenöl in eine Pfanne geben, ein Stück Butter hinzufügen. Erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Legen Sie die Entenkeulen in die Pfanne. Die Keulen auf jeder Seite bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Wenn die Beine fertig sind, legen Sie sie auf einem Teller beiseite. Lassen Sie das Fett in der Pfanne.
Schritt 3
Gießen Sie Wein in die Pfanne, in der die Keulen zubereitet wurden. Fett und Wein zum Kochen bringen und 7-10 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens verdampft die Alkoholkomponente aus dem Wein.
Schritt 4
Die Zwiebeln sehr fein hacken. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und umrühren. 10-15 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.
Schritt 5
Die Orange halbieren. Drücken Sie den Orangensaft in eine Pfanne und rühren Sie den Inhalt um. Die ausgepresste Orange in mehrere Teile teilen und in eine Pfanne geben. Thymian hinzufügen. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Äpfel schälen, entkernen und in große Stücke schneiden. Äpfel mit Öl, Wein, Zwiebeln und Orange in eine Pfanne geben. Die Entenkeulen in die entstandene Sauce legen. Alles gründlich mischen. 15-20 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Schritt 7
Die Orangenschalen aus der Pfanne nehmen und entsorgen. Fügen Sie nach Bedarf Salz, Pfeffer und eventuelle Gewürze hinzu. Das Gericht ist fertig. Kartoffelpüree kann eine gute Beilage zu Entenkeulen sein.
