Ein festlicher Tisch ohne Gelee oder Aspik ist schwer vorstellbar. Aber Aspik wirkt eleganter und vielseitiger, denn er lässt sich aus Fleisch und Geflügel, Fisch und Gemüse, Obst und Beeren zubereiten.
Gelierte Schweinefleisch
Du wirst brauchen:
- Schweinefleisch 0,5 kg;
- Ei - 1-2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Lorbeerblätter 2-3 Stück;
- Dosenerbsen oder Mais;
- Salz, Gelatine.
Fleisch, Eier, Zwiebeln und Karotten weich kochen. Die Schweinebrühe abseihen und das resultierende Volumen messen. 1 EL Gießen Sie Gelatine 1 EL. kaltes Wasser und 30 Minuten quellen lassen. Dann etwas Brühe in einen Behälter mit Gelatine geben, gründlich mischen und mit Brühe in einen Topf geben.
Das Schweinefleisch in Portionen schneiden, auf den Boden der Form legen. Die in dünne Kreise geschnittenen Eier auf das Fleisch legen. Füllen Sie die Lücken zwischen den Fleischstücken mit Erbsen, Mais, halben Zwiebelringen oder Kräutern. Sie können von allem ein bisschen auftragen. Schneiden Sie die Karotten in verschiedene Formen: Kreise, Würfel, Fischgrätmuster usw. und auf das Ei legen. Brühe mit einem dünnen Strahl oder einer großen Spritze in 1/3 der Form gießen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Spritze wird benötigt, damit die Zutaten an Ort und Stelle bleiben und nicht schwimmen. Nach einer Stunde die restliche Brühe einfüllen und abkühlen lassen, bis sie fest wird.
Hühnersülze as
Du wirst brauchen:
- Huhn - 1, 3-1, 5 kg;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Pfefferkörner - 5 Stück;
- Salz nach Geschmack;
- Gelatine - 2 Esslöffel;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Dosenerbsen oder Mais;
- Petersilie.
Hähnchen, Karotten und Zwiebeln unter Zugabe von Erbsen, Lorbeerblättern und Salz weich kochen. Gießen Sie Gelatine 1, 5 EL. wässern und 30 Minuten quellen lassen. Hähnchenfleisch von den Knochen trennen, in Fasern zerlegen oder in kleine Stücke schneiden. Die Gelatine in einem Wasserbad leicht erwärmen (man kann es direkt über dem Feuer machen) und mit abgesiebter Hühnerbrühe mischen, erneut filtern. Wir legen Hühnerfleisch auf den Boden der Form, dekorieren mit Zwiebeln und bildlich gehackten Karotten, Erbsen oder Mais, Petersilie. Mit Brühe auffüllen und 4-6 Stunden kalt stellen.
