Die festliche Tafel ist oft eine Art Test für die Gastgeberin. Um die Gäste zu überraschen und zu begeistern, müssen nicht nur köstliche und originelle Gerichte zubereitet und gekonnt dekoriert, sondern auch der Tisch schön gedeckt werden.
Festlicher Tisch
Die Stimmung der Gäste und die allgemeine Urlaubsatmosphäre hängen maßgeblich vom gedeckten Tisch ab. Daher sollte die Herangehensweise an das Eindecken des Tisches und das Dekorieren von Geschirr sehr verantwortungsbewusst sein.
Damit der Tisch schön und elegant aussieht, müssen Sie die richtige Tischdecke und Servietten auswählen. Sie sollten miteinander kombiniert werden und außerdem makellos sauber, mäßig stärkehaltig und sorgfältig gebügelt sein. Und effektvoll gefaltete Servietten "Umschlag", "Lilie" oder "Rose" werden zu einer echten Dekoration des Tisches.
Blumen und Kerzen schaffen eine besondere Atmosphäre und festliche Stimmung. Blumen sollten in niedrige Vasen und Kerzen in schöne Kerzenständer gestellt werden.
Die Tischdekoration hängt von der Art des Banketts und dem Angebot der Gäste ab. Unterscheiden Sie zwischen dem Servieren für einen Mittagstisch (warm) sowie kalt, Kaffee (oder Tee) und Buffettisch (Buffet).
Mottopartys liegen heute voll im Trend. Beim festlichen Menü sind die Dekoration des Raumes und des Tisches derselben Idee untergeordnet. Sie können die Tabelle beispielsweise im russischen Stil einrichten. Verwenden Sie zum Servieren Tischdecken und Servietten, die mit einem Kreuz- oder Satinstich bestickt sind, stellen Sie Kerzen in stilisierte Holz- oder Keramikleuchter und servieren Sie Nationalgerichte in Gzhel- oder Khokhloma-Gerichten.
Gerichte für die festliche Tafel
Für einen festlichen Tisch können Sie ein einfaches, aber sehr leckeres altes Gericht der russischen Küche aus Kalbsohr zubereiten. Für ihn brauchst du:
- 600 g Kalbsfilet;
- 1 Zwiebelkopf;
- 400 g Kartoffeln;
- 200 g Karotten;
- 400 g Rüben;
- 40 g Roggencracker;
- 220 g Sauerrahm;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 2 Lorbeerblätter;
- 10 Pimenterbsen;
- 400 ml Fleischbrühe;
- 100 g Butter;
- Pflanzenfett;
- Salz.
Das Kalbfleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 30 g Stücke schneiden, dann mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Holzhammer schlagen. Salzen, in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und das Fleisch eine Weile ziehen lassen. 20-30 Minuten reichen aus.
Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
Gießen Sie geschmolzene Butter in feuerfeste Töpfe oder einen Topf mit breitem Boden, fügen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu, dann Kalbfleisch. Das Fleisch mit Röstzwiebeln und geriebenen Roggenbröseln bestreuen.
Kalbsohrenbraten wird entweder in Töpfen oder auf Tellern zusammen mit frischen Tomaten, Gurken und grünem Salat serviert.
Kartoffeln, Karotten und Rüben gründlich unter fließendem Wasser waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in Töpfe geben. Alles mit Fleischbrühe aufgießen, salzen, Deckel schließen und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Backofen geben. Löschen Sie das Ohr etwa eine Stunde lang. Vor dem Kochen Sauerrahm mit zerdrückten Knoblauchzehen in die Töpfe geben.
Trockener Rotwein passt gut zu Kalbsohren.
Zum Nachtisch können Sie Apfelauflauf mit Nüssen servieren. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1 großer süß-saurer Apfel;
- 2 Eier;
- 100-120 g Hüttenkäse;
- 2 EL. l. Sahara;
- 2 TL Stärke;
- 2 TL Puderzucker;
- 1 Teelöffel. geriebene Zitronenschale;
- 1 EL. l. Zitronensaft;
- 2 EL. l. gehackte Walnüsse;
- 1 EL. l. Pistazien;
- Butter.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Weiß und fügen Sie nach und nach 1 Esslöffel Zucker hinzu. Das Eigelb in eine Schüssel geben und gründlich mit Hüttenkäse, Stärke, Puderzucker und Zitronenschale einreiben.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Eine kleine Auflaufform mit Butter bestreichen und mit dem restlichen Kristallzucker bestreuen.
Apfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig in die Quark-Eigelb-Masse geben. Dann in eine Form legen und flach drücken. Die Apfelscheiben auffächern, leicht in die Quarkschicht drücken, dann mit gehackten Walnusskernen und Pistazien bestreuen.
Auflauf 20-30 Minuten im Ofen garen, heiß servieren.
