Fischsülze ist ein köstliches und schönes Gericht für einen festlichen Tisch. Es kann aus Beluga-, Sterlet-, Stör-, Zander-, Barsch-, Karpfen- oder Brassenfilets zubereitet werden. Nach allen Regeln zubereitet, ist Fischsülze auch gut für die Gesundheit. Die im Fisch enthaltenen Vitamine, Spurenelemente und Säuren sind für alle Systeme und Organe lebensnotwendig. Gelatine hat eine positive Wirkung auf Haut, Haare, Nägel, Gelenke und Knorpel. Machen Sie Zandergelee und genießen Sie dieses erstaunliche Gericht.
Es ist notwendig
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- 1 Zanderkadaver;
- 12 g Gelatine;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 Lorbeerblatt;
- Salz;
- Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Einen etwa ein Kilogramm schweren Zander schälen, entkernen und gut abspülen. Kopf, Schwanz, Flossen abschneiden. Schneiden Sie die Kiemen aus dem Kopf. Filets von den Knochen trennen und in Portionen schneiden.
Schritt 2
Kopf, Schwanz, Knochen und Flossen in einen Topf geben. Dort geschälte und gewaschene Karotten und ganze Zwiebeln legen. 1 Lorbeerblatt, Salz in einen Topf geben und alles mit Wasser bedecken.
Schritt 3
Setzen Sie den Topf in Brand, bringen Sie den Inhalt bei starker Hitze zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und weitere 15-20 Minuten weitergaren.
Schritt 4
Die Zanderstücke in einen Topf mit Fischfond geben und weich kochen.
Schritt 5
Gekochte Zanderstücke mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen, auf eine Schüssel legen und einen ganzen Fisch formen. Lassen Sie eine kleine Lücke zwischen den Fischstücken. Stellen Sie das Fischgericht an einen kühlen Ort.
Schritt 6
12 g Gelatine in einem halben Glas Wasser 40 Minuten einweichen. Dann die Gelatine bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die abgesetzte Fischbrühe in eine andere Schüssel. 2, 5 Tassen Brühe zum Kochen bringen und mit der aufgelösten Gelatine mischen.
Schritt 7
Jedes Stück Zander mit gekochten Karotten garnieren, in schöne Scheiben, grüne Blätter oder dünne Zitronenscheiben schneiden. Gießen Sie das vorbereitete Gelee vorsichtig über den Zander. Dies sollte in 2-3 Schritten erfolgen, wobei darauf zu achten ist, dass sich der Schmuck nicht bewegt. Stellen Sie jedes Mal, nachdem Sie eine Portion Gelee auf den Fisch gegossen haben, das Geschirr damit in den Kühlschrank. Gießen Sie die nächste Portion der Brühe, wenn die vorherige vollständig erstarrt ist.
Schritt 8
Mit Kohlsalat, frischen oder eingelegten Gurken servieren.
Guten Appetit!
