Ein kompetent durchgeführter Prozess der Herstellung hausgemachter Knödel ermöglicht es Ihnen, ein leckeres und hochwertiges Gericht zu erhalten. Dabei spielt die korrekte Modellierung eines beliebten Produkts eine wesentliche Rolle.
Wie füllt man Knödel richtig auf? Es scheint, dass diese Aktivität keine besonderen Feinheiten impliziert. Ich habe den Teig ausgerollt, Kreise mit dem gewünschten Durchmesser ausgeschnitten, jeweils etwas Hackfleisch darauf gelegt, die Ränder zusammengefügt, richtig gedrückt - und fertig, das Produkt kann in kochendes Wasser getaucht werden. Aber jede erfahrene Hausfrau wird bestätigen, dass das Ergebnis dieser scheinbar einfachen Phase den Geschmack und die Qualität zukünftiger Knödel direkt beeinflussen kann.
Knödelränder
Zuerst müssen Sie sich daran erinnern: Die Ränder der Knödel müssen nach dem Gewissen geformt werden. Wenn sich beim Garen die Ränder auflösen und das Hackfleisch in die Brühe fällt, werden Geschmack und Aussehen des Gerichts hoffnungslos verdorben. Es ist erwähnenswert, dass die Klebrigkeit des Teigs vom Verhältnis von Wasser, Mehl und Eiern abhängt.
Wenn die Ränder der zukünftigen Knödel schwer zu verbinden sind, ist es besser, die Ränder der Teigkreise mit etwas Wasser oder einem Ei einzufetten. Auch beim Arbeiten mit sehr weichen und klebrigen Teigen können Probleme auftreten, da dadurch die Produktformung erschwert wird. Hier können Sie raten, etwas Mehl hinzuzufügen und den Teig erneut zu kneten oder auszurollen, die Oberfläche des Bretts gründlich mit demselben Mehl zu bestreuen und die Schicht beim Ausrollen regelmäßig zu wenden.
Das nächste häufige Problem sind schlampige und große Fugen. Ironischerweise wirkt sich dies auch auf die Qualität des beliebten Produkts aus. Es wurde festgestellt, dass Knödel mit kleinen und sauberen "Nähten" schmackhafter sind als Knödel mit einem breiten Leimrand. Versuchen Sie daher, mit den Fingerspitzen auf den Rand der Kreise zu drücken, ohne Lücken in der Verbindung zu lassen.
Methoden zur Herstellung von Knödeln
Erfahrene Köche machen manchmal lockige Kanten mit einem "Zopf", wie Knödel. Im Prinzip ist auch diese Methode leicht zu beherrschen, wenn Sie es wünschen. Bei dieser Methode müssen Sie eine bestimmte Reihenfolge einhalten. Hackfleisch in die Mitte eines Bechers Teig geben, die Ränder verbinden und einen Knödel in Form eines Halbmonds formen. Danach wieder über die "Naht" gehen, dabei vorsichtig den Rand des Teiges greifen und leicht zur Seite drehen. Der resultierende "Pigtail" sollte nicht sehr dick sein, aber jedes Ergebnis, das einer geschweiften Verbindung ähnelt, ist für das erste Experiment geeignet.
Die berühmten sibirischen Knödel sind klein und etwas anders geformt. Zuerst wird auch Hackfleisch in die Mitte des Teigbechers gelegt, dann werden die Ränder verbunden. Um eine abgerundete Form zu erreichen, werden die gegenüberliegenden Enden des "Halbmondes" gegeneinander gepresst. Nun werden die geformten Knödel auf einer mit Mehl „gepuderten“Fläche vorzugsweise in einer Reihe ausgelegt.
