Fleischvorspeisen sind ein Muss auf der festlichen Tafel, besonders wenn die Feier ohne Alkohol nicht komplett ist. Ein solches Gericht gehört zur Kategorie der herzhaften und ermöglicht es Ihnen, vor dem heißen Servieren einen herzhaften Snack zuzubereiten. Das Fleisch passt gut zu Pilzen, Gemüse, Mehlprodukten und sogar Obst. Es gibt auch viele Möglichkeiten, Snacks auf dem Tisch zu servieren: in Umschlägen, auf Spießen, Brötchen, in Fladenbrot usw.
Schweinefleisch im Bierteig
Schweinefleisch im Bierteig wird als Snack für Männer unverzichtbar sein. Er kann heiß oder kalt serviert werden, dank einer speziellen Teigrezeptur wird er beim Abkühlen nicht schlechter. Der Teig ist knusprig.
Du wirst brauchen:
- 400 Gramm Schweinefleisch;
- 4 Knoblauchzehen;
- Ingwer mit dem gleichen Volumen wie eingenommener Knoblauch;
- 350 ml Frittieröl.
Für Teig:
- 2 EL Mehl;
- 1 Ei;
- 50 ml dunkles Bier;
- 2 EL Kartoffelstärke;
- 1 EL Sojasauce.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Schlagen Sie das Stück Schweinefleisch sehr, sehr hart. Wickeln Sie es vorher mit Frischhaltefolie ein. Ingwer und Knoblauch durch eine Knoblauchpresse auspressen, mischen.
Reiben Sie das Bruchstück mit einer ausgepressten Masse ein und lassen Sie es 5 Minuten einwirken. Das Fleisch quer zur Faser oder schräg in Streifen schneiden, sonst sind die Stücke länger.
Nachdem Sie das Fleisch zubereitet haben, geben Sie das Öl zum Frittieren auf eine hohe Hitze.
Beginnen Sie mit der Teigherstellung. Das Ei mit einem Schaummixer verquirlen, Sojasauce, Mehl und Stärke dazugeben. Masse wieder aufschlagen und das Bier einfüllen, alles mischen.
Wenn das Öl warm wird, fangen Sie an zu frittieren. Tauchen Sie dazu die Schweinefleischstreifen in Bierteig, rollen Sie sie von allen Seiten und werfen Sie sie dann in kochendes Öl.
Sie müssen das Fleisch einzeln und vorsichtig braten, um sich nicht zu verbrennen. Die Streifen goldbraun frittieren, mit einer Küchenzange herausnehmen und sofort auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abzutropfen. Sofort servieren.
Hackbraten mit Überraschung
Diese Fleischvorspeise sieht auf dem festlichen Tisch sehr originell aus, nachdem sie im Voraus zubereitet wurde, kann sie schnell an einem Buffettisch serviert werden. Im geschnittenen Laib finden die Gäste eine Überraschung - eine Karotte oder ein anderes Gemüse nach Geschmack. Hauptsache, es hebt sich hell vom allgemeinen Hintergrund ab.
Du wirst brauchen:
- 400 Gramm Rinderhackfleisch oder Schweine- und Rindfleisch;
- 1 Ei;
- 2 gekochte Karotten;
- 2 EL. l. gekochter oder Dosenmais;
- 1/2 TL Gewürze für Fleisch;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 1-2 Scheiben Weißbrot;
- 1 Zwiebel;
- 3 EL. l. Sauerrahm;
- 3 süße Paprika;
- 2-3 St. l. Adjika oder Tomatensauce;
- 80 Gramm Käse;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Bereiten Sie das Essen vor, das Sie brauchen. Gekochte Karotten schälen, Paprika waschen und schälen. Ein rohes Ei, Salz, gemahlenen Pfeffer und andere Fleischgewürze in das Hackfleisch geben.
Von den Brotscheiben die grobe Kruste abschneiden, das Fruchtfleisch mit den Händen etwas hacken und zum Hackfleisch geben. Dort fein gehackten Knoblauch geben, die ganze Masse gut mischen.
Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne in einem Teelöffel Sonnenblumenöl anbraten und ebenfalls zum Hackfleisch geben, dort Mais hinzufügen und umrühren.
Die Servierformen mit Pflanzenöl schmieren. Etwas vom Hackfleisch auf den Boden geben, festdrücken. Gekochte Karottenringe in die Mitte legen.
Weiteres Hackfleisch darauflegen, an den Rändern etwas andrücken. 3-4 Paprikaringe auf die oberste Schicht legen.
Schicken Sie die Formen mit gefüllten Laiben in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. 20 Minuten backen. Während dieser Zeit Sauerrahm mit Tomatensauce oder Adjika mischen. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
Nach 20 Minuten die Laibe aus dem Ofen nehmen und großzügig mit der Sauce begießen, mit geriebenem Käse bestreuen. Je nach Größe der Förmchen weitere 20-30 Minuten in den Ofen geben.
Die vorbereiteten Hackbraten vollständig abkühlen lassen, den noch warmen Snack vorsichtig herausnehmen und anschneiden. Beim Servieren mit Kräutern und anderem schön dekoriertem Gemüse garnieren.
Fleischkuchen mit Wachteleiern
Dieses Rezept enthält viel Fleisch, Käse und ein Wachtelei - diese köstliche Vorspeise ist eindeutig nichts für Diäten. Aber es wird auf dem festlichen Tisch unverzichtbar sein und ihn mit seinem Aussehen schmücken.
Du wirst brauchen:
- 250-300 Gramm Hackfleisch;
- 100-150 Gramm Speck;
- 100 Gramm Hartkäse;
- 6 Wachteleier;
- 1 Hühnerei;
- Mayonnaise nach Geschmack;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Bereiten Sie alle benötigten Zutaten vor. Wachteleier in kochendem Wasser 5 Minuten kochen. Sofort abkühlen und reinigen.
Ein Ei in das Hackfleisch schlagen, salzen und nach Belieben würzen. Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.
Den Speck in kleinen ringförmigen Formen auf den Boden legen. Füllen Sie die Formen mit Hackfleisch zu 1/3 der Höhe und legen Sie jeweils ein gekochtes Wachtelei in die Mitte.
Das restliche Hackfleisch auf die Eier legen und leicht zerdrücken. Die Oberfläche nach Belieben mit etwas Mayonnaise bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Fleischkuchen 35-40 Minuten in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen backen. Sobald Sie es herausnehmen, können Sie es sofort auf den Tisch servieren, die Vorspeise ist sowohl warm als auch kalt lecker.
Fleischbällchen-Burger: ein einfaches Rezept für eine festliche Tafel
Der Meatball Burger ist ein herzhafter, saftiger und würziger Snack. In Ermangelung eines französischen Baguettes können Sie gewöhnliche lange Brötchen nehmen.
Die im Rezept angegebene Lebensmittelmenge ergibt 3 große Portionen. Ein langes Brötchen kann 4 Scheiben Käse und 4 große Fleischbällchen aufnehmen.
Du wirst brauchen:
- 450 Gramm Rinderhackfleisch oder Schweine- und Rindfleisch;
- 3/4 Tasse Semmelbrösel
- 1 französisches Baguette oder 2-3 lange Brötchen
- 2 EL. Esslöffel geriebener Käse;
- 12 Scheiben Käse;
- 1 Hühnerei;
- 1 EL. ein Löffel Olivenöl;
- 1 Tasse Tomatensauce
- 2 EL. Löffel Kräuter: Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln;
- 2 Knoblauchzehen oder getrocknetes Pulver
- Salz nach Geschmack;
- 1 Teelöffel provenzalische Kräuter.
Essen vorbereiten, Gemüse waschen und hacken. 2 EL geriebenen Käse, Kräuter, gehackten Knoblauch, provenzalische Kräuter, Salz und Semmelbrösel zum Hackfleisch geben.
Schlagen Sie ein rohes Hühnerei in das Hackfleisch und rühren Sie die Mischung mit den Händen glatt. Lassen Sie das Hackfleisch 2-3 Minuten ruhen.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und rollen Sie 12 Frikadellen. Dank der Zugabe von Semmelbrösel erhält das Hackfleisch eine angenehme Konsistenz, es nimmt leicht die gewünschte Form an.
Legen Sie die Fleischbällchen in eine feuerfeste Form oder auf ein gefettetes Backblech. 20 Minuten bei 200 °C in den Ofen geben.
In einen Topf die Tomatensauce zum Aufwärmen geben, sobald sie anfängt zu kochen, die vorbereiteten Frikadellen hineinlegen und von allen Seiten rollen. Die Hackbällchen in der Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen.
Das französische Baguette oder die langen Brötchen der Länge nach halbieren und das innere Fruchtfleisch entfernen.
Die Innenfläche mit Olivenöl schmieren, mit Salz bestreuen und 2-3 Minuten im Ofen bräunen lassen. Dann herausnehmen und die Fleischbällchen in die Sauce in jedes Brötchen legen.
Bedecken Sie jede Frikadelle mit einer großen Scheibe Käse und stellen Sie die Brötchen erneut für 2-3 Minuten in den Ofen, um den Käse zu schmelzen.
Mit heißer Tomatensauce aus einem Topf über den Fleischbällchen abschließen. Baguette oder Brötchen abdecken und in kleine Stücke schneiden. Die Vorspeise heiß servieren.
Vitello tonnato
Vitello tonnato ist eine italienische Vorspeise bestehend aus Kalbsscheiben mit einer delikaten Thunfischsauce. Dieser wunderbare Geschmack kombiniert Fleisch und Fisch biologisch.
Das Rezept zeigt eine interessante Art, Kalbfleisch zuzubereiten. Es wird weich und saftig. Die Vorspeise wird kalt serviert, daher ist es am besten, sie am Vorabend der Feier zu kochen und vor dem Servieren nur noch mit Sauce zu übergießen.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Kalbfleisch;
- 1 Liter Fleischbrühe;
- 1 EL. l. Zitronensaft;
- 4 Eigelb;
- 100 ml Sahne;
- 1 EL. l. Senf;
- 150 ml Olivenöl;
- 200 Gramm Thunfisch in Dosen;
- 1 EL. l. Kapern oder 1 eingelegte Gurke;
- 10 Sardellen in Öl.
Ein Stück Fleisch längs der Faser halbieren. Wickeln Sie es fest in Form einer Wurst in Plastikfolie, gefaltet in mehreren Schichten, binden Sie die Enden zusammen.
Die Fleischbrühe in einen Topf geben und anzünden. Wenn es kocht, tauchen Sie die Wurst hinein, schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Hitze ab. Die Würstchen nach 4 Stunden herausnehmen, die Folie entfernen und abkühlen lassen.
Machen Sie die Soße. Eigelb, Pflanzenöl, Zitronensaft, Salz, Senf und Pfeffer in die Schüssel des Stabmixers geben. Beginnen Sie mit dem Mischen der Mischung, indem Sie den Mixer 1 Minute lang ganz unten halten. Dann langsam nach oben heben und die gesamte Sauce umrühren. Sie sollten eine ziemlich dicke Masse erhalten.
Gießen Sie den Saft aus der Thunfischkonserve, drücken Sie das Fleisch des Fisches aus. In die Sauce geben, Sardellen, Sahne, Pfeffer, Balsamico und 1 EL Brühe an derselben Stelle hinzufügen. Alles mit einem Mixer glatt mahlen.
Wickeln Sie die Würstchen ab und schneiden Sie das abgekühlte Fleisch in dünne Scheiben. Die Kapern auspressen und die Kräuter hacken. Anstelle von Kapern können Sie auch fein gehackte eingelegte Gurken verwenden.
Das gehackte Fleisch mit Sauce bestreichen und mit Kräutern und Kapern oder Gurken bestreuen.
Beef Stroganoff in Fladenbrot
Ein bekanntes Gericht – Beef Stroganoff oder Stroganoff Fleisch – sind dünn geschnittene Rindfleischstücke in Sauerrahmsauce. Es wird normalerweise als Hauptgericht serviert. Und wenn Sie es in dünnen armenischen Lavash wickeln, erhalten Sie eine großartige Fleischvorspeise.
Du wirst brauchen:
- 500 Gramm Rinderfilet;
- 1 Zwiebelkopf;
- 150 ml Sauerrahm;
- 150 ml Wasser;
- 1 EL. l. Mehl;
- 1 Teelöffel Tomatenmark;
- 1 Bund Salat
- 1 EL. l. Pflanzenöl;
- 3 Stk. Armenischer Lavasch;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Bereiten Sie alle Speisen vor. Das Fleisch abspülen, trocknen und quer zu den Fasern in dünne Scheiben von 5-6 mm Dicke schneiden. Schneiden Sie die Scheiben selbst in dünne Streifen. Die Zwiebel schälen und in dünne Viertel der Ringe schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie das Fleisch in einer Schicht hinein, damit es gleichmäßig garen kann und der Fleischsaft nicht herausfließt. Jede Fleischcharge etwa 2-3 Minuten goldbraun braten und sofort auf einen Teller legen.
Nachdem das Fleisch gebraten ist, etwas Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln goldbraun braten.
Mehl zur Zwiebel geben, umrühren und alles zusammen 1 Minute anbraten. Dann Sauerrahm, Tomatenmark in die Pfanne geben und alles vermischen. Gießen Sie heißes Wasser ein, erhitzen Sie die Masse eine halbe Minute lang.
Das Fleisch in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Das Fladenbrot halbieren. In die Mitte jeder Hälfte 2-3 Salatblätter geben, etwas Fleisch darauflegen, die Ränder des Fladenbrotes eindrücken und in eine Rolle wickeln.
Bereiten Sie auf diese Weise alle Fladenbrote vor und legen Sie sie auf den Rost. Die Brötchen im Backofen bei 180 °C 5 Minuten vorheizen.
