Fleisch ist eine wertvolle Quelle für Proteine und Mineralstoffe, die für den menschlichen Körper in jedem Alter unverzichtbar sind. Der Kaloriengehalt von Fleisch variiert aus verschiedenen Gründen, daher lohnt es sich, mit ihnen zu trainieren.
Fleischsorte
Der Kaloriengehalt von Fleisch ist von Sorte zu Sorte unterschiedlich. Am fettesten ist Schweinefleisch, dessen Kaloriengehalt ca. 270 Kcal pro 100 g Produkt beträgt. Das kalorienärmste und diätetischste Fleisch ist Hähnchenbrust. Es ist reich an Proteinen und Proteinen, daher empfehlen Ernährungswissenschaftler den Verzehr von Hühnerfleisch für Personen, die aktive Sportarten betreiben, sowie für Gewichtheber.
Eine genauere Beschreibung des Brennwertes verschiedener Fleischsorten finden Sie in den sogenannten Kalorientabellen. Aber vergessen Sie nicht, dass die Vorteile des Fleischessens nicht immer direkt mit seinem Kaloriengehalt zusammenhängen. So ist beispielsweise das Fleisch von Puten- und Lammfleisch, obwohl es ziemlich fettig ist, äußerst reich an Vitaminen und Spurenelementen. Daher ist es sehr vorteilhaft, es in Maßen zu konsumieren.
Anatomischer Ursprung von Fleisch
Je nachdem, aus welchen anatomischen Teilen des Schlachtkörpers das Fleisch entnommen wurde, kann es in Fettgehalt und Energiewert stark variieren. Das allgemeine Prinzip ist, dass das Fleisch der Extremitäten am wenigsten kalorienreich ist und alles, was "höher" ist, viel mehr Fett enthält.
Kochmethode
Fleisch kann beim Kochen etwa ein Viertel seines ursprünglichen Gewichts verlieren. Dies ist auf die Verdunstung von Wasser während der Wärmebehandlung zurückzuführen. Das Verhältnis zwischen Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten ändert sich beim Kochen nicht viel, aber Proteine werden vom Körper besser aufgenommen, wenn gekochtes Fleisch in der Nahrung verzehrt wird. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler es oder mit Gemüse gedünstet.
Gebratenes Fleisch hat den höchsten Energiewert, es ist fettig. Der Nutzen für den Körper ist jedoch minimal, da wärmebehandelbare Fette für den Körper schwerer aufzunehmen sind, er sie also nicht verarbeitet, sondern auf Bauch und Oberschenkeln „lagert“. Ernährungswissenschaftler raten dringend davon ab, Fleisch zu braten, unabhängig von seiner Herkunft.
Tierernährung
Je gesünder und ernährter es ist, desto ausgeglichener ist sein Energiewert. Sicherlich hat jeder schon einmal Landfleisch probiert. Sein Geschmack unterscheidet sich erheblich von ähnlichem Fleisch, das in einem Supermarkt oder Geschäft gekauft wird. Dies liegt genau daran, was das Tier gefressen hat und welche Art von Pflege es war.
Auch das Alter hat einen wesentlichen Einfluss auf den Energiewert. Je älter er ist, desto fettiger wird sein Fleisch. Fetthaltiges Fleisch eignet sich gut für Eintöpfe, Koteletts, Suppen und alles andere, was ein Ernährungswissenschaftler nicht empfehlen würde.
