Nun, was ist das neue Jahr ohne Gelee?! Diese kalte Vorspeise ist einer der Favoriten auf der festlichen Tafel. Jede Hausfrau bereitet es auf ihre Art zu: vom Schwein, Rind oder Huhn. Aber das Ergebnis ist immer toll, egal für welche Fleischsorte Sie sich entscheiden. Das Hauptgeheimnis von köstlichem Gelee ist die Verwendung von Fleisch mit Knochen. Eine kalte Vorspeise muss mit Senf oder Meerrettich serviert werden.
Es ist notwendig
- - Schweinekeulen 1 kg
- - Rindfleisch mit Knochen 1 kg
- - Zwiebel 300 g
- - Karotten 300 g
- - 3 Knoblauchzehen
- - Lorbeerblätter 3 Stk.
- - schwarze Pfefferkörner 5 Stk.
- - Salz
Anleitung
Schritt 1
Um die Schweinekeulen zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf mit großem Volumen. Wir legen die Beine hinein, füllen sie mit Wasser - mindestens 4 Liter, schließen den Deckel und kochen bei schwacher Hitze 5 Stunden lang. Die Brühe sollte nur leicht kochen. Geben Sie kein Wasser in den Topf. Während der gesamten Zeit müssen Sie die Waage regelmäßig entfernen.
Schritt 2
Nach 5 Stunden das Rindfleisch dazugeben und weitere 3 Stunden weitergaren. Sie können auch kein Wasser hinzufügen.
Schritt 3
Möhren und Zwiebeln schälen und grob schneiden. Wir schicken Gemüse in Brühe und kochen eine weitere Stunde. Dann Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen.
Schritt 4
Wir nehmen alle Zutaten aus der Brühe. Die Brühe selbst abseihen, das Rindfleisch vom Knochen lösen, das Fett entfernen und das Fleisch fein hacken.
Schritt 5
Für geliertes Fleisch benötigen Sie eine große tiefe Form. Das Rindfleisch auf den Boden legen, mit gehacktem Knoblauch bestreuen und mit Brühe auffüllen. Wir entfernen das Gericht für 6-8 Stunden im Kühlschrank, bis es fest wird. Fertig ist das Gelee. Am besten schmeckt er mit Senf oder geriebenem Meerrettich.
