Wie Man Roggensauerteig Für Hausgemachtes Brot Anbaut Grow

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Wie Man Roggensauerteig Für Hausgemachtes Brot Anbaut Grow
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Video: Wie Man Roggensauerteig Für Hausgemachtes Brot Anbaut Grow

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Video: Sauerteig (Anstellgut) herstellen und auffrischen 2024, März
Anonim

Leckeres Roggenbrot zu Hause zu machen ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Kurz davor müssen Sie sich mit Teig eindecken - Sauerteig. Sie können es bei bekannten Hausfrauen anfordern oder selbst anbauen. Es dauert nur zwei Zutaten und etwa eine Woche.

Teig mit Brot
Teig mit Brot

Teig, Vorspeise, Sauerteig. Sobald sie kein Heimanalogon von Hefe nennen, das ausschließlich aus Naturprodukten angebaut wird. Jeder, auch eine unerfahrene Gastgeberin, kann Roggensauerteig zubereiten. Dazu müssen Sie nur die Kochanweisungen befolgen.

Zutaten

  • 200 g Roggenmehl
  • 200 g Wasser

Anleitung zur Herstellung von Roggensauerteig für Brot

  1. Sterilisieren Sie einen 1-Liter-Tank.
  2. 50 g Roggenmehl in ein trockenes Glas geben. Gießen Sie dort 50 g abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur ein. Rühren Sie die Mischung mit einem sauberen Löffel um. Den Hals des Behälters mit Frischhaltefolie abdecken, 2 kleine Löcher mit einer Nadel hineinstechen. Dies ist für die richtige Entwicklung des Sauerteigs notwendig. Sie muss atmen. Lassen Sie das Glas einen Tag lang an einem dunklen Ort stehen. Ein Schrank in einer Küche oder einem Badezimmer reicht aus. Dort wird eine angenehme Temperatur gehalten.
  3. Nach genau einem Tag muss der Teig gefüttert werden. Dazu müssen Sie den Film entfernen und 50 g Roggenmehl in das Glas gießen, 50 g Wasser einfüllen. Gründlich umrühren. Vergiss den Film nicht. Verstauen Sie alles im selben Spind. Im Teig bilden sich kleine Luftblasen. Dies zeigt an, dass der Fermentationsprozess begonnen hat und sich der Sauerteig entwickelt. Eine bestimmte Säure wird im Geruch erscheinen.

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  4. Sie müssen noch einen Tag warten und die Manipulationen wiederholen - 50 g Mehl, 50 g Wasser, mischen, an einen dunklen Ort bringen.
  5. Wiederholen Sie das Ganze an einem Tag. Bevor Sie das Glas an seinen üblichen Platz bringen, können Sie eine Markierung darauf machen, die den Sauerteiggehalt anzeigt. Dies wird sich bald als nützlich erweisen, um das Wachstum von hausgemachter Hefe zu verfolgen.

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  6. Dieses Aktionsschema sollte fünf Tage lang gleichzeitig durchgeführt werden. Der Teig sollte sprudelnd und luftig sein. Um zu verstehen, ob es fertig ist, wird die Wachstumsrate des Sauerteigs ermöglicht. Hier kommt das Etikett auf dem Glas zum Einsatz. 2 Stunden nach Zugabe von Mehl und Wasser sollte der Roggenstarter durch Luftblasenbildung Lebenszeichen zeigen. Die Masse sollte mindestens zweimal zunehmen. Geschieht dies nicht, müssen Sie den Sauerteig noch ein bis zwei Tage nach dem üblichen Schema weiter anbauen.
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Teig kann viele Monate leben. Um den Starter aktiv zu halten, füttern Sie ihn einmal pro Woche. Dazu müssen Sie 2 Esslöffel der Masse aus der Dose nehmen und stattdessen 2 Esslöffel hinzufügen. Roggenmehl und 3 EL. Wasser. Auf der untersten Schiene umrühren und kühl stellen. Bei längerer Lagerung ist es nicht sehr praktisch, das Glas mit einer Folie mit Teig zu verschließen, besser ist es, einen Plastikdeckel vorzusehen. Sie müssen mit einem Messer 2 Löcher hineinbohren.

Aus diesem Teig kann man mindestens jeden Tag Brot backen. Es erweist sich als lecker, aromatisch wie in der Kindheit und vor allem gesund. Wenn Sie einmal versucht haben, aus einem solchen Sauerteig Brot zu machen, werden Sie keine Backwaren mehr kaufen wollen.

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