Wie und aus welchen Produkten werden Suppen in Italien hergestellt
Egal wie viele Suppen Sie in Ihrem Leben probieren, sie werden in verschiedenen Ländern unterschiedlich zubereitet. In Japan sind Suppen reichhaltig oder klar und frisch. In Frankreich sind Püreesuppen zart und haben ein zartes Aroma; sie werden mit Sahne gewürzt oder aus Veloute (eine Soße aus in Butter gebratenem Mehl unter Zugabe von Brühe, die nach und nach in die Soße gegossen wird) hergestellt und mit einer ganzen Armee komplexer Zusatzstoffe gewürzt. In Großbritannien werden vorhersehbarere Suppen aus den gebräuchlichsten und bekanntesten Gemüsesorten zubereitet, die einander sehr ähnlich sind, aber alle auf die gleiche französische Art serviert werden.
Aber reden wir über italienische Suppen! Sie sind grob, einfach, aber sehr markant. Sie haben einen reichen Geschmack, was höchstwahrscheinlich auf das sonnige mediterrane Klima zurückzuführen ist, in dem Kräuter und Gemüse in sagenhafter Fülle wachsen.
Diese Suppen wurden in Arbeiterfamilien hergestellt, die Jahrhunderte der Armut und sogar des Elends überlebten, aber die Hoffnung nicht aufgaben. Als Grundlage dafür dienen wie vor hundert Jahren Wasser und Brot, aber auch Gemüse, das mittlerweile für jedermann zugänglich ist.
Diese Suppen sind unvergesslich und es gibt viele. Darunter sind Ribollita, eine dicke, reichhaltige Brotsuppe, und Pappa al Pomodoro, eine Brotsuppe mit Tomaten. Und wenn die neue Gemüseernte reif ist, wird überall Minestrone zubereitet und in jedem Haus nach eigenem Rezept. Auch wenn sie verkocht oder mit übrig gebliebenen Nudeln gekocht wird, ist Minestrone immer noch eine köstliche Suppe!
