Gesalzene Knuspermilchpilze sind eine echte Delikatesse. Der Geschmack dieses Produktes ist so gut, dass man sich nicht davon abhalten kann, das Essen gleich am nächsten Tag nach dem Salzen zu probieren. Wirklich lecker sind diese Pilze jedoch erst, wenn sie mindestens 30 Tage in Salzlake gereift sind.
Die Vorbereitung der Pilze zum Salzen nimmt viel Zeit in Anspruch, da die Pilze drei Tage in Wasser eingeweicht werden müssen. Deshalb sind viele so ungeduldig, das Gericht in den ersten Tagen nach dem Einmachen zu genießen. Um jedoch vom Geschmack des Gerichts nicht enttäuscht zu werden, sollten Sie das Produkt nicht so früh probieren, da die Pilze überhaupt nicht gesalzen sind.
Im Allgemeinen hängt die Bereitschaft dieses Produkts von der Salzmethode und der Größe der Pilze ab. Wenn junge Pilze konserviert werden und die heiße Methode des Salzens verwendet wird, eignet sich das Produkt gut zum Servieren auf dem Tisch nach 10-20 Tagen Reifung in Salzlake. Große Champignons, kalt gesalzen, können frühestens einen Monat nach dem Salzen gegessen werden.
Wenn Sie die Pilze einlegen möchten, damit sie nach ein oder zwei Tagen auf dem Tisch serviert werden können, sollten Sie in diesem Fall das Rezept zum Express-Einlegen von Pilzen verwenden. Du wirst brauchen:
- 2, 5 kg Pilze;
- 250 Gramm Salz;
- 2 Lorbeerblätter;
- 3-4 Erbsen Piment;
- 2 Liter Wasser.
Gut eingeweichte Milchpilze abspülen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz (120 Gramm) hinzufügen und anzünden. Kochen Sie die Pilze nach dem Kochen für 15-20 Minuten, lassen Sie die Salzlake vollständig abkühlen und kochen Sie die Pilze erneut, jedoch 10 Minuten lang.
Die Pilze abkühlen lassen, in eine Emaillepfanne geben, jede Schicht mit Salz (die restlichen 130 Gramm müssen verwendet werden) und Gewürzen bestreuen, kalte Salzlake (in der die Pilze gekocht wurden) gießen und unter Druck setzen. Nach 24-48 Stunden können die Pilze gegessen werden.
