Rezepte für gesalzene Pilze stammen aus der Antike. Unsere fernen Vorfahren beherrschten die Kunst des Botschafters perfekt. Sie gaben Milchpilzen den Vorzug. Moderne Hausfrauen führen diese Tradition fort. Und diejenigen, die noch nicht versucht haben, eine köstliche Pilzernte zu machen, können dank des Rezepts, das seine Popularität nicht verloren hat, leicht lernen.
Es ist notwendig
- Milchpilze - 5 kg
- Salz - 300 g
- Knoblauch - 18 Nelken
- Meerrettichblätter - 6 Stk.
- Johannisbeerblätter - 12 Stk.
- Dillstängel - 6 Stk.
- Pfefferkörner - 6 Stk.
- Liter Gläser - 6 Stk.
- Zum Einweichen:
- Wasser - 10 l
- Salz - 100 g
- Zitronensäure - 20 g
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen die Milchpilze aussortiert werden, wobei die wurmigen und verfaulten entfernt werden. Dann reinigen, während die Beine entfernt werden müssen. Gründlich ausspülen und in eine Emailleform geben, Deckel nach unten.
Schritt 2
Bereiten Sie eine Lösung zum Einweichen aus Salz - 50 g, Wasser - 5 l und Zitronensäure - 10 g vor. Gießen Sie die Pilze mit Flüssigkeit und lassen Sie sie 12 Stunden stehen. Nach dieser Zeit die Lösung durch eine neue ersetzen und die Milchpilze einen weiteren halben Tag darin aufbewahren. Dann übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.
Schritt 3
Gläser gründlich mit Natron ausspülen und mit einem sauberen Tuch trockenwischen. Alle Zutaten schichtweise in einen vorbereiteten Behälter geben, beginnend mit Salz und Gewürzen bis hin zu Pilzen. In jedes Glas ein Blatt Meerrettich legen. Idealerweise sollten Sie vier Schichten haben. Zuerst müssen Sie die Menge aller Zutaten durch sechs teilen.
Schritt 4
Das Käsetuch dreimal aufrollen und in 6 Quadrate von 5 * 5 cm schneiden und auf den Meerrettich legen. Sie können auch einen Verband verwenden. Schneiden Sie Kreise aus den Plastikdeckeln aus, die leicht in das Glas passen, und legen Sie sie auf ein Käsetuch. Bereite Unterdrückung vor. Perfekt dafür sind mit Wasser gefüllte 0,25 Liter Gläser. Die Champignons mehrere Tage an einem kühlen Ort unter Belastung stellen. Die Temperatur sollte zwischen 5 und 7 Grad liegen.
Schritt 5
Sobald sich die Pilze absetzen und Saft geben, müssen Sie die Unterdrückung und die Gaze entfernen. Nehmen Sie dann ein Glas und ergänzen Sie andere mit seinem Inhalt. Als Ergebnis erhalten Sie fünf Liter Dosen gesalzene Milchpilze. Verschließen Sie sie mit gewöhnlichen Plastikdeckeln und legen Sie sie in einen Keller oder Kühlschrank. Nach 35 Tagen sind die Pilze fertig.
