Das kalte Salzen von frischen Gurken ist sehr beliebt, da es deutlich Zeit spart, da die Sole nicht gekocht werden muss. Außerdem haben eingelegte Gurken nach diesem Rezept einen schönen Farbton, einen ausgezeichneten Geschmack und vor allem knacken sie sehr appetitlich.
Zutaten für das kalte Einlegen von Gurken (für ein 3-Liter-Glas):
- von 1, 5 bis 2 kg Gurken;
- ca. 1,5 Liter sauberes Wasser (am besten aus einem Brunnen);
- 1, 5 Esslöffel grobes Salz;
- 6-7 Kirsch- und Johannisbeerblätter;
- ein kleines frisches Meerrettichblatt (optional);
- 2 große Knoblauchzehen;
- 2-3 Regenschirme mit grünen Dillsamen.
Gurken für den Winter kalt salzen:
1. Für diese Methode zum Einlegen von Gurken eignet sich am besten mittelgroßes Gemüse mit nicht zu harter Schale. Die ausgewählten Gurken müssen gewaschen und 5 Stunden eingeweicht werden. Sie müssen frisch gepflückte Gurken nicht einweichen.
2. Gläser für die Zubereitung solcher Gurken müssen sterilisiert werden. Dann müssen Sie auf den Boden des Glases 3-4 Blätter Johannisbeeren und Kirschen, ein gehacktes Meerrettichblatt und eine geschälte Knoblauchzehe geben. Fügen Sie auch 1 Dillschirm hinzu.
3. Als nächstes müssen Sie die Gurken fest in ein Glas geben und mit den restlichen Kräutern verschließen.
4. Salz sollte bei Raumtemperatur gut in Wasser aufgelöst und mit einer Lösung aus Gurkengläsern gefüllt werden.
Wichtig! Jedes Glas benötigt möglicherweise eine andere Menge Kochsalzlösung. Die Hauptsache ist, die Regel zu befolgen - 1 Esslöffel Salz wird für 1 Liter Flüssigkeit benötigt.
5. Anschließend müssen die Dosen mit neuen Kunststoffdeckeln verschlossen werden, die vorher mit heißem Wasser ausgespült werden müssen. Alte Deckel sind oft verformt und defekt, was die Qualität der Gurken beeinträchtigen und die Lagerung erschweren kann.
6. Gurkengläser sollten sofort für etwa einen Monat an einen kühlen Ort gebracht werden. Nach dieser Zeit sind die Gurken gut gesalzen und verzehrfertig.
