Eingelegte Gurken sind die beliebteste Vorspeise einer Mahlzeit. Trotz der Tatsache, dass es Dutzende von Rezepten für Winterzubereitungen gibt, sind Gurken bei weitem nicht immer knusprig und lecker. Es gibt nur ein Problem - erfolglose Rezepte. Wir haben die 3 besten Beizoptionen ausgewählt, die von erfahrenen Hausfrauen getestet wurden.
Wie wählt man Gurken zum Einlegen aus?
Nicht alle Gurken sind für die Winterernte geeignet. Den besten Geschmack zeigen folgende Sorten:
- neschinski,
- Salzen,
- Zozulya,
- Pariser Gurke.
Wenn Gemüse dieser Sorten richtig gesalzen wird, erhalten Sie einen ausgezeichneten Snack. Wichtig ist nur, kein überwuchertes, verwelktes oder bitteres Gemüse zu nehmen. Alle anderen Gurken sind vollständig zum Ernten geeignet.
Kalte Gurken
Dies ist eine der grundlegendsten Gurken. Die Vorspeise ist den ganzen Winter über ausgezeichnet und hat einen guten Geschmack.
Zutaten für eine Drei-Liter-Dose:
- 20-25 Gurken, je nach Größe;
- 3 Knoblauchzehen;
- 5 Johannisbeerblätter;
- 5 Kirschblätter;
- 5 Dillschirme;
- 4 Meerrettichblätter;
- 2 Lorbeerblätter;
- 5 schwarze Pfefferkörner;
- 3 EL. l. Salz.
Koch Anleitung
- Gurken in Wasser einweichen.
- Sterilisieren Sie das Drei-Liter-Glas gründlich.
- Johannisbeere, Kirschblätter, Lavrushka und Dillschirme auf den Boden des Glases schichten.
- Knoblauch schälen, Nelken in gleiche Hälften schneiden, in ein Glas geben.
- Schicke schwarze Pfefferkörner und 2 Meerrettichblätter dorthin.
- Legen Sie die sorgfältig gewaschenen Gurken senkrecht und dicht aneinander in ein Glas. Es ist besser, kleineres Gemüse näher an den Hals des Behälters zu stellen.
- Nehmen Sie ein sauberes Glas mit einem Volumen von 0,5 Litern. Gießen Sie kaltes Wasser hinein, ohne den Hals 5-6 cm zu erreichen, gießen Sie Salz ein, rühren Sie um.
- Gießen Sie die Gurke in ein Glas Gurken.
- Die restlichen Meerrettichblätter darauf legen.
- Fügen Sie mehr kaltes Wasser in das Glas hinzu, um den Behälter voll zu machen.
- Decken Sie das Gurkenglas mit einem Deckel ab und legen Sie es in einen Teller. Die Bank sollte 3 Tage in dieser Position bleiben. Der Fermentationsprozess beginnt und ein Teil des Wassers wird auslaufen.
- Nach 3 Tagen müssen Sie Salzwasser in ein Glas geben, aufrollen und den Snack an einem kühlen Ort aufbewahren.
Eingelegte Gurken - scharf
Nach diesem Rezept zubereitete Gurken müssen nicht im Keller oder Kühlschrank gelagert werden. Sie können den ganzen Winter in einer Wohnung stehen.
Zutaten für 3-Liter-Dosen:
- 1,5 kg Gurken;
- 3 Dillschirme;
- 3 Meerrettichblätter;
- 6 Johannisbeerblätter;
- 6 Kirschblätter;
- 3 Knoblauchzehen;
- 15 schwarze Pfefferkörner;
- 3 Pimenterbsen;
- 6 Stk. Nelken;
- 3 TL Salz;
- 6 TL Kristallzucker;
- 2 TL Tafelessig 9% (für eine Dose).
Koch Anleitung
- Gurken waschen. Mit Wasser bedecken und 2 Stunden ruhen lassen.
- Die Dillschirme, Johannisbeerblätter und Kirschen mit kochendem Wasser übergießen. Um gut zu sterilisieren, müssen die Grüns mindestens 2 Minuten in Wasser liegen.
- Tauchen Sie die Meerrettichblätter 30 Sekunden lang in kochendes Wasser.
- Banken sterilisieren. Knoblauch, Pfeffer, Nelken, Kirsche, Johannisbeerblätter, Dill, Meerrettichblatt auf den Boden legen.
- Nachdem Sie zuvor die Gurkenspitzen abgeschnitten haben, geben Sie das Gemüse in Gläser.
- 1 TL in jedes Glas geben. Salz, 2 TL. Kristallzucker. Mit kochendem Wasser übergießen, abdecken.
- Legen Sie ein Handtuch aus Naturstoff auf den Boden eines großen Topfes und stellen Sie Gläser darauf. Gießen Sie Wasser so ein, dass es nicht höher ist als die "Schultern" der Dosen.
- Kochen für 10 Minuten reicht aus, um den Inhalt der Dosen wieder zu sterilisieren.
- Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne, gießen Sie Essigsäure hinein, rollen Sie die Deckel auf.
- Drehen Sie die Banken um und wickeln Sie sie mit einer Decke ein. Lassen Sie es darunter, bis es vollständig abgekühlt ist.
Gurken wie Fässer
Eingelegte Gurken nach diesem Rezept erweisen sich als knusprig und duftend. Niemand wird vermuten, dass sie in Dosen und nicht in einem Fass zubereitet werden.
Zutaten für eine Drei-Liter-Dose:
- 1,5 kg Gurken;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 Meerrettichblatt;
- 2 Dillschirme;
- 2 Johannisbeerblätter;
- 2 Kirschblätter;
- Pfeffer nach Geschmack;
- 3 EL. l. Salz.
Koch Anleitung
-
Gurken abspülen, 3 Stunden in Wasser einweichen.
Bild - Kräuter abspülen, Knoblauch schälen.
- 3 EL in eine Tasse geben. l. salzen, heißes Wasser gießen, rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Sterilisieren Sie das Glas. Kirschblätter, Johannisbeeren, Meerrettich, Dill auf den Boden legen.
- Die Enden der Gurken abschneiden, eine Schicht Gemüse in ein Glas geben.
- Legen Sie Knoblauch und einen Ring scharfer Paprika auf eine Gurkenschicht.
- Die restlichen Gurken in ein Glas geben, mit einem Dillschirm abdecken.
- Füllen Sie das Glas zu 2/3 mit kaltem Wasser. Fügen Sie in einem Becher zubereitete Salzlake hinzu. Fügen Sie Wasser hinzu, um den Behälter vollständig zu füllen.
- Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es auf einen Teller. Lassen Sie einen zukünftigen Snack wie diesen 3 Tage lang. Während dieser Zeit wird die Sole leicht trüb.
- Nach 3 Tagen die Salzlake abgießen und 2 Minuten kochen lassen. In ein Glas füllen, aufrollen.
Es ist besser, Gurken an einem kühlen Ort zu lagern. Nach 2 Wochen sind sie einsatzbereit.
