Manty ist ein traditionelles usbekisches Gericht, das großen Knödeln ähnelt. Sie werden nicht in Wasser gekocht, sondern in einem speziellen Topf - einem Mantool - gedämpft. Wenn es keine solche Pfanne gibt, kochen Sie die Manti in einem normalen Wasserbad.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 1, 5 Gläser Mehl;
- - 1 Glas warmes Wasser;
- - 1 Ei;
- - 1 Teelöffel Salz.
- Für die Füllung:
- - 300 g Lamm oder Rind;
- - 2 EL. Pflanzenöl;
- - 1 mittelgroße Kartoffelknolle;
- - 4 Zwiebeln;
- - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - 1 Teelöffel Salz;
- - 1 Teelöffel Kreuzkümmel.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. Mehl in eine Schüssel geben, salzen. Im Mehl eine Mulde drücken, Ei und Wasser einfüllen. Alles mit einer Gabel gut vermischen und dann den Teig mit den Händen kneten. Je länger Sie es kneten, desto einfacher ist es, Manti daraus zu formen.
Schritt 2
Wickeln Sie den vorbereiteten Teig mit Plastikfolie ein und lassen Sie ihn 10-20 Minuten ruhen. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu das Fleisch mit einem Messer fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 3
Die Zwiebel in eine Schüssel geben, die Gewürze hinzufügen, umrühren und die Mischung kurz stehen lassen. Kartoffeln schälen und fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Die gewürzte Zwiebel zum Fleisch geben, die Kartoffeln dazugeben, das Pflanzenöl einfüllen und alles gut vermischen.
Schritt 4
Streuen Sie Mehl auf den Tisch und legen Sie den Teig darauf. Eine Wurst daraus rollen und in etwa walnussgroße Stücke schneiden. Aus den Stücken Kugeln formen, diese zu dünnen Kuchen von ca. 10 Zentimeter Durchmesser und ca. 3 mm Dicke rollen. Auf jede Tortilla einen Esslöffel Hackfleisch geben. Wenn Sie möchten, können Sie ein kleines Stück Speck darauf legen.
Schritt 5
Bilden Sie die Manti, verbinden Sie dazu die gegenüberliegenden Kanten des Kuchens und drücken Sie sie zusammen. Dann die restlichen zwei Halbkreise zusammendrücken. Das Endergebnis ist ein fast quadratischer Beutel. Verbinden Sie die vier Enden der resultierenden Tasche paarweise und geben Sie ihr eine rechteckige Form.
Schritt 6
Füllen Sie den Boden des Dampfgarers mit kochendem Wasser und zünden Sie ihn an. Schmieren Sie die Etagen eines Wasserbades mit Pflanzenöl und legen Sie die Manti darauf. Wenn das Wasser kocht, legen Sie die Decks in einen Wasserbad. Manti werden 40 Minuten unter geschlossenem Deckel mit kochendem Wasser gekocht.
Schritt 7
Fertige Manti auf eine Schüssel geben, mit Butter übergießen, mit Pfeffer und gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
