Orientalische Süßigkeiten sind die in Russland gebräuchliche Bezeichnung für Süßwaren der türkischen, zentralasiatischen und transkaukasischen Küche. Diese Leckereien können zu Hause oder in der Industrie hergestellt werden. Orientalische Süßigkeiten sind kalorienreich, da sie eine Vielzahl von Fetten, große Mengen Zucker, gekochte Beerensirupe, Nüsse und Trockenfrüchte enthalten.
Östliche Süßigkeiten: was sie sind
Östliche Süßigkeiten können in drei Kategorien unterteilt werden. Die erste umfasst Mehlprodukte, die in Bäckereien hergestellt werden - Shaker-Churek, Shaker-Bura, Nazuk, Kurabie, Baklava. Diese Produkte werden aus verschiedenen Teigsorten unter Zusatz von Butter, Zucker, Gewürzen und Nüssen gebacken. Die zweite, eher zahlreiche Kategorie vereint Köstlichkeiten aus der heimischen Küche. Dies sind Kozinaki, Churkhchela, Sherbet, Bekmes, Spot, Nishallo, Turkish Delight. Die Zusammensetzung solcher Produkte umfasst gekochte Säfte aus Beeren und Früchten, Nüssen, aromatisiertem Zucker, Tee sowie für die russische oder europäische Küche ungewöhnliche Zutaten - zum Beispiel Rosenwasser. Zu dieser Gruppe gehören auch Trockenfrüchte - Datteln, Aprikosen, Pflaumen, Melonen.
Unter dem gleichen Namen können verschiedene Süßigkeiten versteckt werden. Tadschikische Sorbets sind beispielsweise dickflüssig und süß, während aserbaidschanische Sorbets leichter und erfrischender sind.
Die letzte Kategorie umfasst Süßigkeiten, die von Spezialisten hergestellt werden. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie spezielle Zutaten, Bedingungen und Ausrüstung, und der Prozess selbst ist mühsam und zeitaufwendig. Einige Konditoren glauben, dass nur diese Köstlichkeiten als echte orientalische Süßigkeiten bezeichnet werden können. Dazu gehören alle Arten von Halva - Tahini, Sesam, Sonnenblume, Nuss, Alvitsa, Kos-Halva. Eine sehr beliebte Süßigkeit ist Nougat, hergestellt aus dickem Sirup und Eiweiß oder Gummis. Die Gruppe umfasst auch eine für Europäer so ungewöhnliche Delikatesse wie Zuckerprodukte - Zuckernudeln, Kristallnovot, "Karamellhaar" mit Gewürzen und Rosenwasser.
Östliche Süßigkeiten werden mit schwarzem oder grünem Tee sowie starkem Kaffee serviert.
Wo nach orientalischen Süßigkeiten suchen look
Die Türkei, der Iran und Afghanistan können als die Wiege der orientalischen Süßigkeiten angesehen werden. In einer geringeren Vielfalt sind sie in Syrien, Ägypten, Irak, Saudi-Arabien zu finden. Einige Arten von Delikatessen werden traditionell in Europa hergestellt - in Mazedonien, Bosnien, Albanien, Griechenland, Rumänien und Bulgarien. Ein Teil der Produkte wird exportiert, aber ein erheblicher Teil wird speziell für den heimischen Markt produziert.
Auf dem Territorium der Nachbarländer gelten Armenien, Aserbaidschan und Tadschikistan traditionell als Produktionszentren für orientalische Süßigkeiten. Die Küchen dieser Völker sind stark von türkischen und iranischen Traditionen beeinflusst. Hier werden viele Sorten Halva, Sorbet, Nougat und andere komplexe Köstlichkeiten zubereitet. In Moldawien werden interessante Versionen orientalischer Süßigkeiten hergestellt. Hier werden einige Arten von Nougat hergestellt, sowie Alvitsa - ein Dessert aus karamellisiertem Zucker mit Nüssen, das an Halva erinnert.
Heute werden in Russland auch Baklava, Turkish Delight und andere Köstlichkeiten zubereitet. Vereinfachte Optionen werden von einigen Süßwarenfabriken hergestellt, arbeitsintensivere und authentischere werden in Restaurants und Kaffeehäusern der nationalen Küche hergestellt.
