Die orientalische Mignonetsauce gilt als traditionelle Sauce für frische Austern. Es funktioniert auch gut mit gedämpften Schalentieren. Für dieses Rezept müssen Sie frische Austern in Schalen nehmen.
Es ist notwendig
- Für zwei Portionen:
- - 12 frische Austern;
- 1/4 Tasse Reisessig
- - 1 Stange Frühlingszwiebeln;
- - 1, 5 Teelöffel geriebener Ingwer;
- - 1/2 Teelöffel Zitronenschale.
Anleitung
Schritt 1
Reisessig mit geriebenem Ingwer und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Frühlingszwiebeln abspülen, wir brauchen den weißen Teil der Zwiebel nicht, sondern hacken den grünen Teil. Schicken Sie die Zwiebel mit der Schale in den Essig, mischen Sie sie gründlich. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
Öffne die Austern. Das geht ganz einfach: Drücken Sie eine Auster mit einem Küchentuch auf den Tisch, heben Sie sie mit einem scharfen Messer auf und öffnen Sie sie. Ziehen Sie als nächstes ein Messer hinein, entfernen Sie die Oberschale - wir brauchen sie nicht. Heben Sie die Auster mit einem Messer auf, damit sie sich von der Schale entfernt, lassen Sie sie darin. Mit den restlichen Austern genauso verfahren.
Schritt 3
Die vorbereiteten Austern auf zwei Teller verteilen. Gießen Sie die fertige orientalische Sauce in zwei kleine Schüsseln und stellen Sie sie in die Mitte des Tellers. Austern in Muscheln mit orientalischer Mignonet-Sauce sind fertig, Sie können sie auf den Tisch servieren.
