Kochen ist eine Möglichkeit, Früchte und Beeren mit Zucker zu konservieren, die keine hermetische Verpackung (Rollen) erfordert. Konfitüre kann in Gläsern mit normalen Nylondeckeln bei Raumtemperatur viele Jahre aufbewahrt werden, wenn sie richtig gekocht wird.
Es ist notwendig
- - Früchte oder Beeren;
- - Zucker;
- - ein Behälter zum Kochen von Marmelade;
- - Zitronensäure;
- - Holzlöffel;
- - Verpackungsdosen;
- - Nylonhüllen.
Anleitung
Schritt 1
Für Marmelade werden absolut alle bekannten Früchte und Beeren und deren Kombinationen verwendet. Marmelade aus Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Walderdbeeren und Erdbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Heidelbeeren, Aprikosen, Pfirsichen, Kirschen, Stachelbeeren, Pflaumen, Kirschpflaumen, Äpfeln, Birnen ist sehr schmackhaft und aromatisch. Sie können Marmelade aus Rosenblättern, Zucchini und Zitrusschalen herstellen. Verwenden Sie außerdem verschiedene Rohstoffe zusammen, um interessante Geschmackskombinationen zu erzielen. Bei Marmelade sollten Früchte und Beeren möglichst reif, aber nicht weich sein (aus weichen überreifen Früchten kann man Marmelade oder Konfitüre herstellen).
Schritt 2
Zur Vorbereitung von Rohstoffen werden Früchte oder Beeren gewaschen und auf einem Handtuch ausgelegt, damit sie ein wenig austrocknen und überschüssige Feuchtigkeit sie verlässt. Kleine Beeren werden ganz gekocht. Sie können Samen aus Kirschen mit einem speziellen Gerät oder einer normalen Haarnadel gewinnen. Sie nehmen auch den Kern der Stachelbeere heraus (Sie können sie ganz kochen). Pflaumen, Aprikosen, Kirschpflaumen aus den Kernen schälen. Große Früchte wie Äpfel, Pfirsiche, Birnen werden entkernt und entkernt und in Scheiben geschnitten.
Schritt 3
Je nach Süße der Beeren benötigt Marmelade 600 bis 1000 Gramm Zucker pro Kilogramm Rohstoff. Wenn die Früchte sehr süß sind und keine eigene Säure haben (Birnen, einige Apfelsorten), können Sie pro Liter Marmelade einen viertel Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Saftige Beeren werden in einem großen Behälter mit Zucker bedeckt und mehrere Stunden stehen gelassen, damit sie den Saft ablassen und sich der Zucker auflöst. Apfel-, Birnenscheiben und andere nicht sehr saftige Früchte werden mit Zuckersirup übergossen. Zur Herstellung von Zuckersirup wird Zucker 1:1 mit Wasser vermischt und unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht.
Schritt 4
Der Behälter zum Kochen von Marmelade sollte aus Edelstahl oder emailliert sein. Für diese Zwecke eignet sich am besten ein Becken, da der Siedebereich breit sein muss, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. Die Marmelade wird nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze aufgekocht, gelegentlich mit einem Holzlöffel umgerührt und der Schaum abgeschöpft.
Schritt 5
Der Gargrad richtet sich nach der gewünschten Dicke. Mindestens eine Stunde. Das Maximum ist zwei. Wenn Sie überprüfen möchten, ob das Kochen fertig ist, geben Sie einen Tropfen Sirup auf eine ebene Fläche. Wenn sich der Tropfen langsam ausbreitet, ist das Kochen beendet. Es wird heiß in gut gewaschene Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und über Nacht zur weiteren Sterilisation unter eine warme Decke gelegt.
