Heutzutage werden Sie niemanden überraschen, wenn Sie in ein japanisches Restaurant gehen, um ungewöhnliches Sushi zu probieren. Jetzt versuchen die meisten, dieses Gericht zu Hause zu kochen, es wird nichts Kompliziertes bei der Zubereitung beobachtet - einige Köche versichern, dass es schwieriger ist, Aspik zuzubereiten als Sushi-Rollen.
Es ist notwendig
- - Rundkornreis 300 g;
- - Nori-Blatt 2 Stk. 25x20cm;
- - Wasabi 1 Packung;
- - eingelegter Ingwer 80 g;
- - Sojasauce 300 g;
- - Mitsukan oder Reisessig, 50 g.
- Für die Füllung:
- - Avocado 60 g;
- - Lachsfilet 80 g;
- - roter Tobiko-Kaviar 60 g;
- - Mayonnaise 20 g.
- Küchenutensilien: Bambusmatte, Frischhaltefolie, scharfes Messer, Schüsseln, Besteck zum Servieren von Sushi.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie Reis kochen. Es muss sehr gründlich unter fließendem Wasser gespült werden, bis das Wasser klar wird. Dann sollten Sie Wasser, dessen Volumen dem Reisvolumen entspricht, hineingießen und auf hohe Hitze stellen. Sie müssen nicht salzen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, decken Sie die Pfanne fest ab und kochen Sie 30 Minuten lang, bis das Wasser vollständig kocht, versuchen Sie, weniger oft unter den Deckel zu schauen.
Schritt 2
Wenn der Reis gekocht ist, sollte er 10-20 Minuten zugedeckt aufbewahrt und dann auf eine Temperatur von 50-60 Grad Celsius abgekühlt werden. Wenn sich am Boden oder an den Seiten des Behälters eine kleine Kruste gebildet hat, sollte diese entfernt werden. Dann den zubereiteten Reisessig (Mitsukan) in den Reis gießen, alle 3-5 Minuten umrühren, bis der Mitsukan vollständig aufgenommen ist. Nachdem wir diese Vorgänge durchgeführt haben, können wir davon ausgehen, dass der Reis für Sushi fertig ist.
Schritt 3
Wickeln Sie die Matte fest in Plastikfolie ein. Machen Sie mehrere Löcher mit einem Messer auf der Folie und rollen Sie die Matte auf - lassen Sie die Luft ab, die sich unter der Folie angesammelt hat.
Schritt 4
Nehmen Sie ein Nori-Blatt und schneiden Sie es an der längsten Seite in zwei Hälften.
Schritt 5
Sushi sollte auf der Seite der Matte gekocht werden, wo die Bambusstangen flach sind, nicht gebogen. Sushi-Rollen mit mehr als einer Zutat werden normalerweise mit der Reisseite nach außen zubereitet. Legen Sie dazu auf der von uns am weitesten entfernten Seite der Matte ein Nori-Blatt mit der rauen Seite nach außen und legen Sie 100 Gramm Reis darauf, wobei Sie von der Oberkante des Blattes 1,5-2 cm zurücktreten und a etwas geringerer Abstand vom unteren Blattrand. Verteilen Sie den Reis gleichmäßig auf der angegebenen Fläche und drücken Sie ihn mit der Unterseite der Matte leicht nach unten, damit der Reis nicht über den linken und rechten Rand des Nori-Blattes hinausragt.
Schritt 6
Für die Füllung sollte die Avocado geschält und in dünne lange Würfel geschnitten werden, auch das Lachsfilet sollte fertig sein.
Schritt 7
Als nächstes müssen Sie den hervorstehenden Rand des Blattes vorsichtig nehmen und es mit Reis nach unten und zur nahen Seite der Matte wenden, damit es bequem ist, die Sushi-Rolle einzuwickeln. Als nächstes sollten Sie Mayonnaise gleichmäßig auftragen und von der Unterkante des Blattes 2-2,5 cm zurücktreten. Im gleichen Abstand auf einer Seite Lachswürfel legen, auf der anderen Avocadowürfel, Sie können die Zutaten abwechseln. Die Sushi-Rolle sollte mit einer Matte umwickelt werden, sodass rechte Winkel entstehen. Wenn die Sushi-Rolle fertig geformt ist, sollten Sie diese an den Rand der Matte schieben und wieder fest wickeln, die kriechende Füllung mit einer leichten Handbewegung hineinstecken. Machen Sie dasselbe mit dem gegenüberliegenden Ende der Sushi-Rolle.
Schritt 8
Verteilen Sie eine kleine Menge Tobiko-Kaviar gleichmäßig auf jeder der 4 Seiten der Sushi-Rolle und drücken Sie sie fest, indem Sie sie wieder in die Matte wickeln. Die Sushi-Rolle mit einem scharfen, in kaltes Wasser getauchten Messer in 6 oder 8 Stücke schneiden. Vorbereitete Sushi-Rollen auf einen Teller oder eine Bambusbrücke legen, mit Wasabi und eingelegter Ingwerrose garnieren.
