In Japan sind drei Arten von Nudeln üblich: Ramen – Ei, Udon – Weizen und Buchweizen-Soba – wahrscheinlich das beliebteste japanische Essen nach Reis. Es wird aus Buchweizenmehl oder aus Buchweizen mit Zusatz von Weizen hergestellt, damit die Nudeln nicht auseinanderfallen. Soba ist ein vielseitiges Produkt, es kann sowohl im Sommer als auch im Winter kalt und warm, als Hauptgericht und Beilage, in Suppe, Salat, gekocht, gebraten, gebacken, mit oder ohne Sauce gegessen werden. Darüber hinaus ist Soba sehr nahrhaft und reich an gesunden Proteinen und B-Vitaminen.
Es ist notwendig
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- 250 g trockener Soba;
- 4 cm Ingwerwurzel (frisch);
- 1 mittelgroße Karotte;
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln;
- 375 ml Dashi-Brühe;
- 125 ml Sojasauce;
- 4 EL. Mirin-Löffel;
- 1 Prise Salz;
- schwarzer Pfeffer;
- eingelegtem Ingwer;
- eingelegter Daikon;
- 1 Blatt Nori.
Anleitung
Schritt 1
Das Wasser in einem großen Topf aufkochen, die Nudeln dazugeben, wenn das Wasser wieder kocht, weitere 250 ml kaltes Wasser hinzufügen, dann das Wasser wieder kochen lassen und die Nudeln 2-3 Minuten fast weich kochen. Die gekochten Nudeln in ein Sieb oder Sieb werfen und mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie das Wasser ablaufen.
Schritt 2
Ingwer und Karotten schälen und schneiden – zuerst in dünne Scheiben, dann jede Scheibe in 3,5 mm lange dünne Streifen.
Schritt 3
Die Frühlingszwiebel sehr dünn hacken.
Schritt 4
Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und das Gemüse darin eine halbe Minute blanchieren. Gemüse abgießen und zum Abkühlen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, das Wasser wieder abgießen.
Dashi, Sojasauce, Mirin, Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf vermischen, aufkochen und die Sauce vollständig abkühlen lassen.
Schritt 5
Nori mit einer Schere in dünne Streifen schneiden.
Schritt 6
Die gekochten und abgekühlten Nudeln vorsichtig mit dem Gemüse mischen und in flache Schüsseln geben. Jeweils etwas eingelegten Ingwer und Daikon auf den Rand legen. Mit gehackten Nori-Nudeln belegen. Gießen Sie die Sauce in flache, breite Schüsseln. Servieren Sie die Nudeln mit Sauce - sie tauchen sie dort zu den Mahlzeiten ein. Die angegebenen Zutaten beziehen sich auf 4 Portionen.
