Wir alle kennen den delikaten Geschmack von Eclairs seit unserer Kindheit. Und jetzt, da wir gereift sind, fragen sich einige von uns, wie man Eclairs kocht, und erinnern sich an unsere Kindheit. Eclairs werden auch Brandgebäck genannt, da für sie der Teig gebraut wird. Die Herstellung von Eclairs selbst ist einfach und das Ergebnis wird allen Naschkatzen schmecken.
Um Eclairs zuzubereiten, müssen Sie also den Teig richtig machen. Für den Teig nehmen Sie 150 g Mehl, ein Glas Wasser, einen Esslöffel Zucker, 100 g Butter, 4 Eier und einen Teelöffel Salz.
• Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• In einer Schüssel Salz, Zucker, Wasser und Öl mischen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit muss ständig gerührt werden. Sobald es kocht, sofort vom Herd nehmen.
• Sie können der resultierenden Masse manuell Mehl hinzufügen oder Sie können Mehl mit einem Mixer hinzufügen. Und Mehl nach und nach in kleinen Portionen hinzufügen.
• Den Teig etwas abkühlen lassen, dann die Eier hinzufügen. Bitte beachten Sie hierbei, dass der Teig nicht heiß sein sollte.
• Die resultierende Masse sollte in ihrer Konsistenz Sauerrahm ähneln. Wenn es dick ist, fügen Sie ein weiteres Ei hinzu. Der resultierende Teig sollte glänzend und glatt sein.
• Den entstandenen Teig in Form von Kugeln auf ein Backblech legen. Wenn es sich ein wenig ausbreitet, keine Sorge, es geht im Ofen auf. Lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen den Kugeln. Wenn Sie eine Gebäckspritze verwenden, können Sie längliche Eclairs herstellen.
• Den Teig 25 Minuten im Ofen backen. In diesem Fall sollte der Ofen nicht geöffnet und zukünftige Eclairs nicht gerührt werden, da sich der Teig absetzen kann und nicht mehr aufgeht.
• Schauen Sie nach 25 Minuten in den Ofen. Wenn die Eclairs gebräunt sind, nehmen wir sie heraus, kühlen sie ab und füllen sie mit der Füllung.
Es gibt mehrere Möglichkeiten zum Befüllen von Eclairs. Am klassischsten ist die Buttercreme-Füllung, aber viele finden sie zu fettig. Eine andere Möglichkeit ist Puddingmilch.
Für die Zubereitung von Milchpudding benötigt man 50 g Puderzucker, zwei Eigelb, 25 g Maismehl, 250 ml Milch und Vanillin auf einer Messerspitze.
• Den Zucker mit dem Eigelb verquirlen.
• Mehl hinzufügen und erneut schlagen.
• Vanillin zur Milch geben und anzünden, zum Kochen bringen.
• Nach dem Aufkochen die Milch vorsichtig in die Eigelbmischung geben, damit sich die Eier nicht kräuseln. Dann die resultierende Masse erneut auf das Feuer legen, ständig umrühren und nach dem Kochen eine weitere Minute kochen. Sollten noch Klumpen in der Masse vorhanden sein, durch ein Sieb streichen, im Kühlschrank abkühlen lassen.
• Füllen Sie die Eclairs mit der resultierenden gekühlten Masse.
• Wenn Sie Süßes mögen, schmelzen Sie 50 g Schokolade mit einem Esslöffel Butter, kühlen Sie sie leicht ab und fetten Sie jedes Eclair mit der resultierenden Mischung ein.
Wenn Sie keine Zeit haben, die Sahne selbst herzustellen, können Sie die gebackenen Eclairs mit gekochter Kondensmilch oder Schlagsahne füllen.
