Es gibt viele Suppen, bei denen Sie kein Fleisch im Rezept finden. Gemüse-, Fisch-, Gemüse- und Käsesuppen - nicht nur die Vielfalt solcher Gerichte überrascht, sondern auch die Originalität ihres Geschmacks.
Pilz Suppe
Champignon-Liebhaber werden die leichte und reichhaltige Pilzsuppe lieben.
Zutaten:
- Champignons - 500 g;
- Karotten - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 2-3 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Salz - nach Geschmack;
- Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
- Sauerrahm - nach Geschmack.
Zuerst müssen Sie die Pilze gründlich spülen. Dann sollten die Pilze willkürlich geschnitten werden - in Streifen, Würfel oder dünne Scheiben. Champignons in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl (2 Esslöffel) geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis Flüssigkeit entsteht. Die Flüssigkeit muss abgelassen werden, die Pilze müssen beiseite gelassen werden.
Karotten gründlich waschen und schälen, in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl (1 Esslöffel) leicht anbraten. Karotten zur Zwiebel geben, anbraten, dabei ständig umrühren.
Die Kartoffeln sollten gewaschen, geschält, in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne mit sauberem Wasser zum Kochen gebracht werden - dies ist die Grundlage für die zukünftige Brühe. Wenn die Kartoffeln halb gekocht sind, Zwiebeln, Karotten und Pilze in die Pfanne geben. Die Suppe wird gekocht, bis die Kartoffeln gar sind, Salz und Pfeffer sollten unmittelbar vor dem Ausschalten der Hitze sein. Diese aromatische Suppe wird am besten mit Sauerrahm serviert.
Käsesuppe mit Kartoffeln
Um die zarteste Cremesuppe mit Sahne und Kartoffeln zuzubereiten, nehmen Sie:
- Schmelzkäse - 300 g;
- Sahne 33% - 250 ml;
- Parmesankäse - 150 g;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack.
Reiben Sie zuerst beide Käsesorten auf einer mittleren Reibe. Dann werden in 0,4 Liter kochendem Wasser Kartoffeln, die zuvor von der Haut geschält wurden, gekocht. Wenn die Kartoffeln fertig sind, 150 g Schmelzkäse und 70 g Parmesan in den Topf geben. Mahlen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer, geben Sie dann den restlichen Käse in die Pfanne und mischen Sie alles gründlich.
In einer separaten Schüssel die Sahne leicht erhitzen, nicht kochen lassen. Sahne in die Suppe geben, alles pfeffern, salzen und weitere 3 Minuten unter langsamem Rühren kochen. Servieren Sie die entstandene Püreesuppe in tiefen Schalen, garniert mit einem Minzblatt.
Käsesuppe mit Fisch
Um eine Fischsuppe auf Käsebasis zuzubereiten, benötigen Sie:
- Fischfilet (Lachs oder Lachs) - 300 g;
- Schmelzkäse - 4 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 3 Stk.;
- Olivenöl - 10 ml;
- Wasser - 1 l;
- Dill - 1 Bund;
- Salz - nach Geschmack;
- Pfeffer - nach Geschmack.
Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten müssen auch gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden. Gemüse in Olivenöl in einem kleinen Topf anbraten.
1 Liter Wasser in einen Topf gießen, anzünden. Schmelzen Sie den Käse in kochendes Wasser, nachdem Sie ihn in kleine Stücke zerkleinert haben. Alles gründlich mit einem Holzspatel oder Löffel vermischen. Dann müssen Sie die gewaschenen, geschälten und gewürfelten Kartoffeln in einen Topf geben und bis zur Hälfte kochen.
Zu guter Letzt werden sautiertes Gemüse, Fischwürfel, Salz, Pfeffer in die Pfanne gegeben. Nach dem Kochen sollte die Suppe ca. 5-7 Minuten gekocht werden (bis der Fisch fertig ist). Nach dem Kochen ist es ratsam, die Suppe 5 Minuten stehen zu lassen und dann zu servieren.
