Seit vielen Jahrhunderten werden in europäischen Ländern für die Feiertage (insbesondere zu Weihnachten) Lebkuchen für Kinder gebacken. In einigen Regionen Russlands werden jedoch seit langem Lebkuchenfiguren mit Honig oder Gewürzen, sogenannte Ziegen, hergestellt. In beiden Fällen beteiligen sich die Kinder an der Zubereitung von Köstlichkeiten und das Backen wird zu einem lustigen Spiel.
Es ist notwendig
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- saure Sahne - 1 Glas;
- kefir - 2 Gläser;
- margarine - 250 g;
- Kristallzucker - 3,5 Tassen;
- salz - 1/3 TL;
- natron - 1 TL;
- mehl - 4-5 Gläser;
- kaltes Wasser - 5 Esslöffel;
- drei Eier;
- eine Prise gemahlener Ingwer und andere Gewürze;
- kulinarische Beläge;
- Nüsse
- getrocknete Früchte
- kandierte Frucht
- Kakaopulver
- honig - nach Geschmack;
- Pfanne;
- Frischhaltefolie;
- Mixer oder Schneebesen;
- Tranchiermesser
- Formen oder Kerben;
- Holzstäbchen.
Anleitung
Schritt 1
Schmelzen Sie die Margarine, indem Sie sie in einem Topf bei schwacher Hitze in kleine Scheiben schneiden.
Schritt 2
Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Wenn die Margarine etwas abgekühlt ist, fügen Sie das Eigelb, die saure Sahne, den Kefir und den Kristallzucker hinzu. Alles sorgfältig mischen.
Schritt 3
Vergessen Sie Mehl für flauschige Backwaren. Fügen Sie dem Mehl Salz, Backpulver und Ingwer hinzu. Den Teig kneten. Es sollte nicht an den Händen kleben.
Schritt 4
Den Teig zu einem 5-7 mm dicken Kuchen ausrollen. Sie können es in Plastikfolie einwickeln und mehrere Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren (oder Sie können es sofort kochen).
Schritt 5
Verwenden Sie einen Ausstecher oder ein Messer, um die Lebkuchenkekse zu schneiden, oder verwenden Sie Ihre eigenen Hände, um sie zu formen. Oder Sie machen Lebkuchen am Stäbchen. Dazu den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer ca. 0,8 cm dicken Schicht ausrollen, die Kreise mit einer speziellen Kerbe oder einem Glas ausstechen, vorsichtig auf Stäbchen stecken und durch Abschneiden des Überschusses die Lebkuchen formen.
Schritt 6
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Legen Sie die Lebkuchen auf ein Backblech für ca. 15 Minuten in den Ofen - bis sie goldbraun sind.
Schritt 7
Während die Lebkuchen auf einer ebenen Fläche abkühlen, bereiten Sie die Glasur vor. Dazu das Eiweiß mit Zucker schlagen (mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit oder von Hand mit einem Schneebesen). Wenn alles gleichmäßig vermischt ist, fügen Sie kaltes Wasser hinzu (Mineralwasser kann verwendet werden) und verquirlen Sie es erneut. Dann die Mischung in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 8
Die Lebkuchenplätzchen abdecken und trocknen lassen. Um die Trocknungszeit zu verkürzen, können Sie die Backwaren bei niedriger Temperatur in den Backofen geben.
