Liste Der Hülsenfrüchte

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Video: 30 Jahre haltbar! Was macht Hülsenfrüchte zu Superhelden? | Galileo | ProSieben 2024, März
Anonim

Alle für den menschlichen Verzehr verwendeten Hülsenfrüchte gehören zur Familie der zweikeimblättrigen Pflanzen. Im Aussehen haben sie viele Gemeinsamkeiten. Auch ihre Wachstumsbedingungen sind ähnlich. Getreideleguminosen (Motten) werden angebaut, um Samen mit einem hohen Proteingehalt zu produzieren. Bohnen gelten seit der Antike als wertvolle Nahrung für den Menschen.

Foto von Bohnen
Foto von Bohnen

Welche Nährstoffe enthalten Bohnen?

Hülsenfrüchtegerichte überzeugen durch ihren hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß. In religiösen Fastenzeiten werden sie noch immer als Ersatz für tierisches Fleisch verwendet. Dank der einfachen Kultivierung haben Hülsenfrüchte die einfachen Leute über Jahrhunderte vor dem Hunger bewahrt. Heute sind sie ein unersetzliches Nahrungsmittel in der menschlichen Ernährung.

Was sind die nützlichen Substanzen in Hülsenfrüchten:

· Proteine mit Aminosäuren, die für den Aufbau menschlicher Zellen unerlässlich sind;

· Für den Menschen wichtige Vitamine und Spurenelemente;

Pektin (Klebstoff).

Und auch Bohnen enthalten eine große Menge an Ballaststoffen.

Bohnen in der Ernährung

Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen heute den Verzehr von Bohnen als gesunde Nahrungsquelle.

1. Zum Beispiel stärkt der regelmäßige Verzehr von Hülsenfrüchten das Nervensystem. Schließlich enthalten sie essentielle Aminosäuren, die zum Aufbau von Nervenzellen benötigt werden.

2. Viele Hülsenfrüchte werden Diabetikern in Maßen empfohlen.

3. Es ist sinnvoll, Gerichte aus Bohnen und Allergikern zu essen, da Pektin und Ballaststoffe den Darm reinigen und seine Mikroflora verbessern.

4. Durch den systematischen Verzehr von Hülsenfrüchten bleiben Blutzucker- und Cholesterinspiegel normal. Pflanzenkleber (Pektin) entfernt schlechtes Cholesterin aus dem menschlichen Körper.

5. Sojasprossen verjüngen den menschlichen Körper dank des enthaltenen Mangans.

Gewöhnliche Hülsenfrüchte, die in den GUS-Staaten gegessen werden

Erbsen

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Dies ist das beliebteste Hülsenfruchtprodukt. Es enthält pflanzliches Eiweiß, Kohlenhydrate Erbsen sind reich an Vitamin B1, B6, C. Es enthält fast kein Fett, aber sein Ballaststoffgehalt ist sehr hoch. Gewöhnliche Erbsen haben unserer Meinung nach eine sehr reiche Zusammensetzung an Spurenelementen und Mineralsalzen.

Frische grüne Erbsen sind besonders nützlich. Der Kaloriengehalt junger, grüner Erbsen beträgt nur 30 kcal. Es ist mehr mit Vitaminen und Mineralstoffen gesättigt.

Erbsen sind reich an Antioxidantien, die die Entstehung von Krebs im Körper verhindern. Antioxidantien stimulieren die Prozesse der Erneuerung alter Zellen durch neue. Junge grüne Erbsen sind harntreibend. Es entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper.

Aber auch getrocknete Erbsen enthalten viele nützliche und nahrhafte Elemente. Der Kaloriengehalt dieser Erbsensorte pro 100 Gramm beträgt etwa 300 kcal.

Bei Geschwüren werden getrocknete eingeweichte Erbsen empfohlen, insbesondere in Form von Kartoffelpüree. Es reduziert den Säuregehalt des Magensaftes.

Wie man trockene Erbsen kocht

Vor dem Kochen werden Erbsen ein oder zwei Stunden eingeweicht. Dann wird das Wasser, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, abgelassen. Erbsen werden etwa eine Stunde gekocht.

Gemeine Bohnen

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Bohnen sind auch reich an Pektin, Vitaminen und Stärke. Bohnen enthalten viele nützliche Elemente, die besonders wichtig sind: Jod, Eisen, Kalium, Schwefel und Kalzium.

Gemeine Bohnen können verschiedene Farben haben: schwarz, weinrot, weiß. Es wird verkauft und zu Hause trocken gelagert. Ein Stoff, Arginin, der in Bohnen vorkommt, ist an Stickstoffaustauschprozessen in unserem Körper beteiligt. Dies ermöglicht es Ihnen, den Zucker im Körper bei Diabetikern zu normalisieren.

Bohnen enthalten bis zu 300 kcal pro 100 Gramm Produkt. Aber die Proteine in diesem Produkt sind leicht verdaulich. Aus diesem Grund werden Bohnen oft von Vegetariern konsumiert.

Trockene Bohnen enthalten Stoffe, die vom menschlichen Körper schlecht verdaut werden. Daher müssen Sie in der Lage sein, es richtig zu kochen.

Wie man Bohnen richtig kocht. Vor Gebrauch wird es etwa vier Stunden eingeweicht. Dann wird das Wasser, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, abgelassen. Dadurch werden sie von Schadstoffen befreit und ihre Garzeit verkürzt. Dann werden die Bohnen weich gekocht.

Natürliches Soja

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Die Zusammensetzung von Sojabohnen ist auch reich an Proteinen und Ballaststoffen.

Es ist sehr nützlich für den Körper von reifen Frauen. Aber natürliche Sojabohnen sind schwer zu bekommen. Soja ist reich an Phytoöstrogenen, die natürliche Hormone im Körper einer Frau ersetzen. Außerdem enthält es viel Kalzium und beugt der Entstehung von Osteoporose vor. Wenn Sojabohnen ständig eingenommen werden, lindern sie die unangenehmen Manifestationen der Wechseljahre.

Soja ist ein kalorienreiches Lebensmittel. Der Kaloriengehalt in 100 Gramm der Substanz beträgt 400 kcal.

Soja findet sich in verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln für Frauen, nämlich: Estrovel, Bonisan.

Linsen

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Linsen enthalten Ballaststoffe, Stärke, Protein. Es enthält Vitamine der Gruppe B, A, E. Es ist auch reich an Mineralien: Selen, Kalium, Bor, Kupfer. Es enthält auch Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Der Kaloriengehalt von trockenen Linsen beträgt 119 kcal pro 100 Gramm.

Linsen haben wie Bohnen unterschiedliche Farben.

1. Rote Linsen sind gut für Anämie. Es enthält viel Eisen und Kalium.

2. Grün - verbessert die Verdauung bei Magengeschwüren, Cholezystitis.

3. Schwarz ist das teuerste. Sein Wert wird mit schwarzem Kaviar verglichen. Es hat eine hohe antioxidative Wirkung und hemmt daher den Alterungsprozess.

Wie kocht man Linsen richtig? Linsen müssen im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Es kocht schnell zusammen. Die Bohnen werden in mehreren Wässern gewaschen. Linsen werden etwa 20 Minuten gekocht.

Linseneintopf mit Gemüse Rezept

Dieses Gericht ist trotz der einfachen Zubereitung köstlich.

1. Gießen Sie doppelt so viel Wasser in einen Topf. Als Bohnen. Bringen Sie es zum Kochen.

2. Linsen in kochendes Wasser gießen.

3. Salzen Sie das Gericht fünf Minuten vor dem Kochen nach Geschmack.

4. Zwiebeln und Karotten anschwitzen und zu den geschmorten Linsen geben.

5. Verdunkeln Sie das Gericht noch einige Minuten.

Kontraindikationen für Hülsenfrüchte

Obwohl Hülsenfrüchte als Nahrungsergänzungsmittel gelten, werden sie nicht für Personen mit eingeschränktem Salzstoffwechsel im Körper empfohlen, nämlich für Patienten mit:

Gicht;

· Rheuma;

· Arthritis.

Urolithiasis.

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