Hülsenfrüchte sind eine besondere Art von Nutzpflanzen, die sich von anderen Getreidesorten durch ihren höheren Proteingehalt unterscheiden. Eine der bekanntesten Hülsenfrüchte sind Erbsen, aber diese Ernte ist viel vielfältiger.
Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte sind eine wertvolle pflanzliche Proteinquelle, die von Mensch und Tier in großem Umfang als Nahrung verwendet wird. Sie gehören zur Familie der zweikeimblättrigen Pflanzen und sind in verschiedenen Teilen der Welt verbreitet, da sie in einer Vielzahl von klimatischen Bedingungen wachsen können, die von trockenen Regionen bis hin zu bergigem Gelände reichen.
Hülsenfrüchte werden aufgrund der besonderen Form ihrer Frucht, die meist rund oder oval ist und an ein Getreide erinnert, auch Hülsenfrüchte genannt. Gleichzeitig sind die Früchte von Hülsenfrüchten aber meist größer als die von Getreide: In der Regel sind sie mindestens 3 Zentimeter groß und können bis zu 1,5 Meter erreichen. Die Samen der meisten Hülsenfrüchte sind in eine spezielle Schale, die sogenannte Schote, eingewickelt.
Der Nährwert von Hülsenfrüchten besteht darin, dass sie zu relativ geringen Kosten eine erhebliche Menge an Protein enthalten: Im Durchschnitt machen 100 Gramm Hülsenfrüchte 22 bis 25 Gramm Protein aus. Dieser Wert ist deutlich höher als beispielsweise bei Getreide, dessen 100 Gramm 8-13 Gramm Protein enthalten. Darüber hinaus sind 60-70% des Gewichts einer Hülsenfrucht Stärke und weitere 1-3% Fett.
Arten von Hülsenfrüchten
Hülsenfrüchte sind eine der vielfältigsten Pflanzenarten: Ihre Zahl beträgt etwa 18 Tausend Arten, von denen ein erheblicher Teil essbar ist. Gleichzeitig ist Soja eine der häufigsten Pflanzen dieser Kultur: Sie wird sowohl eigenständig als auch als Bestandteil zur Herstellung komplexer Produkte in der Milch-, Fleisch- und Süßwarenindustrie verwendet. Gleichzeitig ist Soja neben anderen Vertretern seiner Art das Produkt mit dem höchsten Proteingehalt: 100 Gramm dieser Ernte enthalten etwa 35 Gramm dieses wertvollen Stoffes.
In Russland sind die bekanntesten Hülsenfrüchte Erbsen, Bohnen und Bohnen. Es ist üblich, sie durch Trocknen zu ernten und dann zur Zubereitung von Suppen und Hauptgerichten zu verwenden. Auch Bohnen und Bohnen werden zur Herstellung von Gemüsekonserven verwendet. Darüber hinaus werden einige Arten dieser Kulturpflanzen auch als Futterpflanzen verwendet, und in diesem Fall werden nicht nur die Früchte, sondern auch der Rest der grünen Pflanzenteile, einschließlich Stängel und Blätter, als Viehfutter verwendet.
Die Vielfalt der Hülsenfrüchte ist jedoch nicht auf diese Liste beschränkt. So erschienen in den letzten Jahren Produkte dieser Gruppe, die zuvor auf dem Markt kaum bekannt waren, beispielsweise Kichererbsen, Rang und Linsen, in russischen Geschäften. Darüber hinaus gehören auch Erdnüsse zu dieser Kategorie, die als Nüsse gelten.
