Ein Hühnerei ist eine echte Speisekammer, in der Vitamine, ausgewogene Fette, Mikro- und Makroelemente, Lecithin, Lysozym, Cholin und Arachidonsäure gelagert werden. Als größter Wert eines Eies gelten jedoch Proteine mit einer selektiven Aminosäurezusammensetzung, die sowohl im Eigelb als auch im Protein vorhanden sind – nur in unterschiedlichen Anteilen.
Eiweißgehalt
In 100 g Eiweiß sind 11,1 g Eiweiß enthalten, während in 100 g Eigelb ihr Gehalt über 16 g liegt, Eigelb ist also stärker mit hochwertigen Proteinen gesättigt, was es ermöglicht, den Tagesbedarf des Körpers zu decken für Protein um 7%. Dank der Wärmebehandlung wird das Ei besser aufgenommen als roh - gekochtes Eiweiß hinterlässt keine Giftstoffe im Darm und wird zu fast 98% aufgenommen. Gleichzeitig reduziert Rohprotein den Säuregehalt des Magensaftes effektiver, seine Aufnahme ist jedoch viel schwieriger. Für eine leichte Aufnahme von Protein wird empfohlen, die Eier weich zu kochen oder mit Zucker zu schlagen / zu mahlen.
Ein durchschnittliches Hühnerei enthält 6 g hochwertiges Protein in Form von tierischem Protein, das sowohl in der Protein- als auch in der Dotterschicht enthalten ist. Um die maximale Menge davon zu bekommen, sollte man nicht an Größe und Sorte der gekauften Eier sparen – und wenn möglich ist es auch ratsam, auf Rasse und Alter der Legehenne zu achten. Um eine einzelne Portion Protein zu decken, müssen Sie etwa 10 gekochtes Eiweiß oder 2-3 Eigelb essen, die mit nichts gewürzt sind. Dadurch wird das Muskelgewebe des Körpers mit der notwendigen Menge an Baumaterial versorgt.
Rezepte für Proteinshakes
Um Hühnereier nicht ohne etwas zu essen, können Sie leckere und gesunde Cocktails zubereiten, die den Proteinbedarf des Körpers decken. Um einen dieser Proteinshakes zuzubereiten, müssen Sie also 5 Eiweiß, 1 Teelöffel Honig, 250 g Milch und drei geschälte Walnüsse in einem Mixer mischen. Erfahrene Sportler empfehlen, für die Herstellung von Proteincocktails keine Hühnereier, sondern Wachteleier zu verwenden, die keine Salmonellen enthalten. Der Cocktail wird geschlagen, bis eine homogene Struktur entsteht, und gekühlt getrunken. Sie können auch ein ganzes Ei verwenden - mit Eiweiß und Eigelb.
Um einen Protein-Milchshake zuzubereiten, benötigen Sie 500 g gekühlte Magermilch, ein paar Bananen, 2 Rohproteine und 1 Teelöffel Rohrzucker oder Honig. Alle Zutaten werden in einem Mixer geschlagen, wonach der Cocktail anstelle des Frühstücks konsumiert werden kann.
Um eine nahrhafte Proteinmischung zuzubereiten, müssen Sie 2 Bananen fein hacken, 3 fettarmen Joghurt, eine halbe Dose Kondensmilch und 2 rohe Hühner- oder Wachteleier hinzufügen. Alle Komponenten werden gründlich gemischt und in den Kühlschrank gestellt, wonach die Mischung alle 30 Minuten nach dem Essen in 150-200 g verzehrt wird.
