Es gibt viele Rezepte, die die Trennung von Eiern in Eigelb und Eiweiß erfordern. Es ist überhaupt nicht notwendig, dass in dem ausgewählten Gericht eine Sache vorhanden ist, es kommt vor, dass Sie zuerst das Eigelb und erst dann das geschlagene Weiß hinzufügen müssen. Oder ein krümeliger Mürbeteig wird auf dem Eigelb geknetet und der fast fertige Kuchen mit einem Luftbaiser bedeckt. Es spielt jedoch keine Rolle, wie Sie das abgetrennte Ei verwenden, Sie müssen immer noch zuerst das Eiweiß vom Eigelb trennen. Es gibt mindestens vier bekannte Verfahren zum Trennen von Eiern.
Es ist notwendig
- Eier
- Drei Schüsseln
- Messer
- Eiertrenner
- Dünne Einweghandschuhe
Anleitung
Schritt 1
Mit Hilfe von Eierschalen
Schlagen Sie das Ei oben mit einem Messer oder einem anderen flachen Griff an. Deine Aufgabe ist es, das Ei so zu knacken, dass seine obere Hälfte kleiner ist als die untere. Entfernen Sie vorsichtig die obere Hälfte. Halten Sie die obere Hälfte neben die untere und gießen Sie das Eiweiß durch den Spalt dazwischen in eine Schüssel. Nehmen Sie das Eigelb von der oberen Hälfte der Schale auf. Einige "Stränge" von Eiweiß können besonders hartnäckig sein, verwenden Sie eine Gabel, um ihnen zu helfen. Tauchen Sie das Eigelb in die vorbereitete Schüssel.
Schritt 2
Mit Löchern
Verwenden Sie ein Spezialwerkzeug oder eine gewöhnliche Stecknadel, um zwei Löcher in das Ei zu bohren - oben und unten. Erweitern Sie den Boden leicht mit der Spitze eines Messers. Halten Sie das Ei über die Schüssel, während das Eiweiß langsam aus der unteren, breiteren Öffnung fließt. Die obere Hälfte der Schale abschlagen und das Eigelb in eine andere Schüssel geben.
Schritt 3
Mit deinen Fingern
Tragen Sie dünne sterile Einmalhandschuhe. Legen Sie Ihre Hand mit dem Ei über die Eiweißschüssel und brechen Sie die Schale auf. Entfernen Sie die Schale mit Ihrer freien Hand. Lassen Sie das Protein langsam zwischen Ihren Fingern abtropfen. Rollen Sie das Eigelb in Ihrer Handfläche, um das gesamte Weiß abzutropfen, ohne Rückstände zu hinterlassen. Gib das Eigelb in eine separate Schüssel.
Schritt 4
Mit Trennzeichen
Legen Sie den Separator in eine geeignete Schüssel. Brechen Sie das Ei auf und lassen Sie es hinein, so dass das Eigelb in der Mitte ist und das Eiweiß frei an den Rändern fließt. Warten Sie, bis das gesamte Protein durch die Schlitze im Separator abgelaufen ist. Das Eigelb in eine andere Schüssel geben.
