Nur wenige von uns haben die Möglichkeit, mit eigenen Händen sichere, nitratfreie Lebensmittel in unserem Garten anzubauen. Alle anderen sind auf das Glück und die Treue der Bauern angewiesen. Es gibt jedoch einen anderen Ausweg - den Nitratgehalt in gekauften Produkten zu minimieren.
Der Schaden von Nitraten
Nitrate sind Salpetersäuresalze, die aus dem Boden in Obst und Gemüse gelangen. Nitrate sind in fast jedem Obst und Gemüse enthalten. Diese Stoffe werden von der Natur selbst bereitgestellt: Sie sind für die normale Entwicklung der Pflanzen notwendig. Auch wenn im Anbauprozess kein Stickstoffdünger verwendet wurde, werden dennoch Nitrate in den Produkten enthalten sein.
Gelangen diese Stoffe in akzeptabler Konzentration in unseren Körper, schaden sie der Gesundheit nicht. Ein Überschuss an Nitraten schwächt das Immunsystem und kann auch das Auftreten eines bösartigen Tumors insbesondere im Magen-Darm-Trakt hervorrufen.
Wo gibt es viel Nitrat?
Die größte Menge an Nitrat findet sich normalerweise in Gemüse, das in Gewächshäusern oder Gewächshäusern angebaut wird. Hackfrüchte und Blattsalate wurden in Bezug auf ihren Inhalt führend: Kohl, Wassermelonen, Auberginen, Rüben, Karotten, Radieschen, Gurken. Es wurde festgestellt, dass Nitrate meist an der Basis der Früchte und in den Stecklingen der Blätter konzentriert sind. Ein spezielles Gerät, ein Nitratmeter, hilft dabei, die genaue Menge an Nitraten in einem Produkt zu bestimmen.
Wie wird man Nitrate los?
Es ist unmöglich, Lebensmittel vollständig von Nitraten zu befreien. Sie können ihre Anzahl nur reduzieren. Waschen und schälen Sie dazu alle Obst- und Gemüsesorten vor der Verwendung mit größter Sorgfalt. In diesem Fall muss dieser auch den "Arsch" abschneiden und den Kohlstumpf vom Kohl entfernen. Schneiden Sie immer die Stängel des Grüns ab. Nur die Blätter sollten als Nahrung verwendet werden.
Kochen hilft auch, Nitrate loszuwerden. Allerdings verlässt in diesem Fall gut die Hälfte der nützlichen Vitamine auch das Gemüse. Versuchen Sie außerdem, Produkte von vertrauenswürdigen Verkäufern zu kaufen. Fühlen Sie sich frei, in Geschäften und Märkten nach Produktqualitätszertifikaten zu fragen. Sie geben immer die Nitratmenge an, die in den Produkten enthalten ist.
Um die Wirkung von Nitraten auf den Körper zu minimieren, können Sie Lebensmittel verwenden, die reich an Vitamin C, E und A sind. Dazu gehören alle Zitrusfrüchte, Bananen, Sauerkraut, Äpfel. Lehnen Sie sich daher während des aktiven Verzehrs von Gemüse und Obst so weit wie möglich von Lebensmitteln ab, die diese Vitamine enthalten.
