Schweinefleisch ist eine der wichtigsten Fleischsorten, die von modernen Hausfrauen verwendet werden. Gerichte daraus können nach einer Vielzahl von Rezepten zubereitet werden, wobei alle Arten der Wärmebehandlung verwendet werden. Geschmortes Schweinefleisch erweist sich als weich, zart und saftig. Es kann für Kinder-, Diät-, Alltags- und Festtafeln verwendet werden.
Das Kochen von geschmortem Schweinefleisch nach einem der vorgeschlagenen Rezepte bereitet keine Schwierigkeiten und das Ergebnis wird Sie unter bestimmten Bedingungen angenehm überraschen. Zunächst die Fleischauswahl. Sie müssen sich dieser Phase des Kochens mit aller Verantwortung nähern. Die Frische des Fleisches wird nicht einmal diskutiert. Es ist gut, wenn es gedämpft oder gekühlt ist. Zweifellos wird das Gericht aus Fleisch, das vor dem Kochen gefroren wurde, köstlich. Es wird jedoch angenommen, dass dies den Geschmack des fertigen Lebensmittels leicht beeinträchtigt.
Zweitens die Zubereitung der Produkte, die zur Zubereitung des Fleischgerichts verwendet werden. Alle Gemüse müssen gemäß den Empfehlungen im Rezept gewaschen, geschält und gehackt werden. Warum wird das gemacht? Durch die Anpassung von Form und Größe von gehacktem Gemüse und Fleisch wird die Garzeit dieser Produkte optimal und das Aussehen der Lebensmittel wird ästhetisch ansprechend. Es ist auch besser, flüssige und rieselfähige Zutaten im Voraus abzumessen. Dies hilft Ihnen, lästiges Kochen zu vermeiden und ermöglicht Ihnen, das gewünschte Essen rechtzeitig in den Topf zu geben.
Drittens, nehmen Sie alle notwendigen Utensilien und Utensilien heraus und legen Sie sie auf den Tisch. Mehrere Schüsseln, eine Gewürzmühle, ein Schneidebrett und ein paar Messer, ein Löffel und ein Ständer dafür – all das sollte in den Startlöchern auf dem Tisch warten. Ansonsten muss man beim Schweineschmoren schnell die Küchenschränke öffnen, nach den richtigen Dingen Ausschau halten, alles verschmutzen und fallen lassen.
Also, alles ist fertig, wir gehen zur Verkörperung unserer kulinarischen Ideen.
Eintopf mit Gemüse für Kinder
Schweinefleisch kann ab einem Alter von drei Jahren in die Ernährung von Babys aufgenommen werden. Gleichzeitig ist jedoch zu beachten, dass scharfe Gewürze für den Magen der Kinder schädlich sind, sowie sehr salzige und frittierte Speisen. Aber mit Gemüse geschmortes Schweinefleisch wird den Kindertisch abwechslungsreich gestalten und zu einer Nährstoff- und Vitaminquelle werden. Zum Mittagessen wird für Kinder geschmortes Schweinefleisch serviert, denn Diese Nahrung ist ziemlich schwer und der Körper des Kindes braucht lange, um sie zu verdauen. Die Wahl einer Beilage für dieses Gericht hängt von den Vorlieben des Kindes und der Ausgewogenheit des Menüs ab.
Zutaten:
300 g Schweinefilet;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
Pflanzenöl zum Braten;
Wasser;
Salz nach Geschmack.
Das Fleisch abspülen und trocknen. In kleine Stücke schneiden und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Das Fleisch unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sich die Farbe ändert. Es sollte weiß werden, es sollte nicht mit einer goldenen Kruste gepolstert sein.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass es das Fleisch bedeckt, und bringen Sie es zum Kochen. Hitze reduzieren, Pfanne und Deckel abdecken und Schweinefleisch etwa 40 Minuten köcheln lassen. Denken Sie daran, das Fleisch umzurühren und darauf zu achten, dass das Wasser nicht vollständig verkocht. Geben Sie in diesem Fall etwas heißes Wasser in die Pfanne. Es lohnt sich in diesem Moment nicht, kaltes Wasser zu gießen, das Fleisch kann zäh werden.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Gemüse zum Fleisch geben und köcheln lassen, bis es gar ist. Das Gericht 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit Salz abschmecken.
Das nach diesem Rezept zubereitete geschmorte Schweinefleisch ist weich, saftig und kaut gut. Es ist auch für Diätkost geeignet.
Die Zugabe von verschiedenen Gemüsesorten trägt dazu bei, den Geschmack des auf diese Weise zubereiteten Schweinefleischs zu variieren. Es kann geschält und entsprechend gehackt werden Zucchini, Paprika, Tomaten, Lauch. Sie können entweder ein bestimmtes Gemüse oder eine Mischung davon hinzufügen.
Schweineeintopf nach koreanischer Art mit Karotten
Ein sehr einfaches und leicht zuzubereitendes Gericht, das Sie durch seinen Geschmack und seine schnelle Zubereitung begeistern wird.
Zutaten:
1 kg Schweinefleisch;
200 g koreanische Karotten;
1 große Zwiebel;
Pflanzenöl zum Braten;
Salz.
Schweinenacken eignet sich gut für die Zubereitung dieses Gerichts. Sie können aber auch jede andere Fleischsorte nehmen, je nach Vorliebe. Das Schweinefleisch waschen, mit einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen, entfernen Sie Filme und Adern, wenn sie auftauchen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch hineinlegen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis eine hellgoldene Kruste entsteht.
Das gebratene Fleisch zusammen mit dem entstandenen Saft in einen Topf geben. Fügen Sie dort dünn gehackte Zwiebeln und gehackte koreanische Karotten hinzu. Schweinefleisch bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist.
Überprüfen Sie das Gericht auf Salz. Manchmal, wenn die Karotten sehr salzig waren, ist zusätzliches Salz für das Fleisch nicht erforderlich. Die Gewürze in koreanischen Karotten reichen auch aus, um das Gericht würzig zu machen.
So erhalten Sie mit minimalem Aufwand ein einfaches, aber sehr schmackhaftes und originelles Gericht.
Schweinefleisch in Tomatensaft geschmort
Dieses Gericht wird Ihnen helfen, wenn Sie eine große Anzahl von Gästen empfangen müssen. Es ist nicht arbeitsaufwendig, erfordert ein Minimum an Aufmerksamkeit, erweist sich als weich mit einem charakteristischen Tomatennachgeschmack.
Zutaten:
5 kg Schweinenacken oder Schinken;
1 kg Zwiebeln;
0,5 Liter Tomatenmark;
Wasser;
Salz;
2 Lorbeerblätter;
10 schwarze Pfefferkörner.
Das Schweinefleisch waschen. Für dieses Gericht müssen Sie es grob in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa fünf Zentimetern schneiden. Haben Sie keine Angst, dass so große Stücke unangenehm zu essen sind. Das Fleisch wird so weich, dass sich die Fasern mit einer einfachen Gabel leicht vom Stück trennen lassen.
Legen Sie das gehackte Fleisch in einen großen Topf oder Kessel und zünden Sie es an. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, zum Fleisch geben.
Tomatenmark in anderthalb Liter Wasser verdünnen. Gießen Sie die resultierende Masse in eine Schüssel mit Fleisch. Fügen Sie Wasser hinzu, so dass es zwei Zentimeter über dem Schweinefleischniveau steht. Anstelle von verdünntem Tomatenmark können Sie auch Tomatensaft über das Fleisch gießen.
Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Deckel vorsichtig abnehmen, Hitze reduzieren. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um den gebildeten Schaum zu entfernen.
Schweinefleisch in Tomatensaft 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Nach 30 Minuten Salz in das Gericht geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Weißbrot, Kräuter, jede Beilage sind für solches Schweinefleisch gut geeignet. Das Fleisch ist ziemlich scharf, aber nicht scharf.
Geschmortes Schweinefleisch mit Kohl
Schweinefleisch und Weißkohl sind eine traditionelle Kombination von Produkten in den Küchen vieler Nationen der Welt. Geschmortes Schweinefleisch mit Kohl ist ein herzhaftes Gericht, dessen Rezept seit mehreren hundert Jahren bekannt ist. Als Beilage sind gekochte heiße Kartoffeln ideal.
Zutaten:
0,5 kg Schweinefleisch;
1 kg Kohl;
1 große Karotte;
1 Zwiebel;
4 Esslöffel Tomatenmark;
3 Knoblauchzehen;
eine Mischung aus Paprika;
Pflanzenöl zum Braten;
Wasser;
Salz.
Fleisch waschen, in kleine Stücke schneiden. Sie können in diesem Gericht nicht nur Fruchtfleisch, sondern auch Schweinerippchen verwenden. Stellen Sie eine antihaftbeschichtete Bratpfanne oder einen dickwandigen Topf auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie das Fleisch vorsichtig in die Form. Seien Sie vorsichtig, Wasser und heißes Pflanzenöl werden viel spritzen. Verbrenn dich nicht!
Das Fleisch bei starker Hitze anbraten und dabei goldbraun rühren. Es ist nicht erforderlich, das Feuer zu reduzieren. Durch schnelles Braten bleibt das Fleisch saftig. Sie können es zu diesem Zeitpunkt nicht salzen. In diesem Fall wird viel Wasser freigesetzt, das Fleisch wird gedünstet und nicht gebraten.
Knoblauch schälen und waschen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Fleisch in einen Topf geben. Weißkohl waschen, obere Blätter entfernen, Stumpf entfernen, fein hacken. Kohl mit Fleisch und Knoblauch 10-15 Minuten braten. Denken Sie daran, das Essen umzurühren, damit es nicht am Boden und an den Seiten des Geschirrs kleben bleibt.
Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben. Die geschälte Zwiebel hacken. Zwiebeln und Karotten in einer separaten Pfanne in etwas Pflanzenöl weich braten. Gemüse mit Fleisch und Kohl in einen Topf geben. Fügen Sie dort Tomatenmark und heißes Wasser hinzu, sodass es 1 cm höher ist als Fleisch und Kohl.
Alles gut mischen, abdecken, aufkochen. Danach den Deckel abnehmen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Das Gericht nach Geschmack salzen, mit frisch gemahlener Pfeffermischung würzen. Es ist besser, keine anderen Gewürze hinzuzufügen, um den charakteristischen Geschmack von gedünstetem Kohl und Fleisch zu erhalten.
Fahren Sie mit dem Kochen fort, bis es vollständig gekocht ist (40-50 Minuten).
Ein kleiner Trick: Um geschmortes Schweinefleisch mit Kohl zu würzen, können Sie 20 Minuten vor der Zubereitung geriebenen Apfel in die Pfanne geben.
Geschmortes Schweinefleisch in einem langsamen Kocher in einem großen Stück
Schweinefleisch, das in einem großen Stück in einem Slow Cooker geschmort wird, kann leicht Wurst und gekaufte Fleischspezialitäten auf Ihrem Tisch ersetzen. Es kann als warmes Hauptgericht serviert werden. In Scheiben geschnittenes, gekühltes Schweinefleisch ist ein großartiger Bestandteil eines herzhaften Sandwiches oder eines festlichen Aufschnitts.
Ein Multikocher, mit dem Schweinefleisch in großen Stücken gekocht wird, befreit Sie vom langen Stehen am Herd. Das darin enthaltene Fleisch erweist sich als besonders weich und zart.
Zutaten:
1 kg Schweinenacken oder Lende ohne Knochen;
3 Knoblauchzehen;
0,75 TL Salz;
Gewürze für Schweinefleisch.
Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen.
In einer kleinen Schüssel den geriebenen Knoblauch, das Salz und die Schweinefleischgewürze mischen. Eine Mischung aus mehreren Pfeffersorten funktioniert hier gut. Sie können beliebige Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Aber sei vorsichtig! Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, prüfen Sie, ob diese Salz enthalten. Wenn die Gewürze Salz enthalten, müssen Sie weniger als im Rezept angegeben hinzufügen. So wird das fertige Gericht nicht zu salzig.
Das zubereitete Fleisch mit einer Mischung aus Knoblauch, Salz und Gewürzen reiben. In eine tiefe Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken. Im Kühlschrank sollte Fleisch mindestens einen Tag mariniert werden. Während dieser Zeit muss es mehrmals umgedreht werden, um den resultierenden Saft zu gießen.
Das marinierte Fleisch in einen Bräter geben. Wenn das Schweinefleisch eine Fettschicht hat, sollte diese oben liegen. Dann schmilzt es während des Schmorens und das ganze Fleischstück wird damit gesättigt. Binden Sie die Enden des Backbeutels darüber. Beim Schmoren von Fleisch tritt der Saft nicht aus, sondern verbleibt im Beutel.
Legen Sie den Fleischbeutel in die Multicooker-Schüssel. Fügen Sie Wasser hinzu, bis es die Mitte des Beutels erreicht. Mit einer Leistung von 860 Watt im Modus „Eintopf“kochen wir 2 Stunden lang Schweinefleisch.
Nach Abschluss der Arbeit des Multicookers muss dieser ausgeschaltet werden. Lassen Sie das Fleisch eine Stunde lang leicht abkühlen, ohne den Deckel zu öffnen. Dann nehmen Sie den Schweinefleischbeutel auf einen tiefen Teller. Legen Sie das Schweinefleisch in ein separates Tablett. Lassen Sie den resultierenden Saft ab, er kann verwendet werden, um den ersten und zweiten Gang zuzubereiten.
Wenn Sie Schweinefleisch, in einem großen Stück geschmort, als warmes Gericht verwenden möchten, können Sie es sofort auf dem Tisch servieren. Wenn es für Sandwiches verwendet wird, kühlen Sie es 2-4 Stunden lang, bevor Sie es anschneiden. Gekühlt wird das Fleisch besser geschnitten.
