Am leckersten ist es, Schweinefleisch im Ofen mit Folie, einer speziellen Hülle oder Tasche zu backen. Solche Beschichtungen halten das Fleisch saftig und besonders zart.
Schweinefleisch mit Kartoffeln
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 Kilo;
- junge Kartoffeln - 1 Kilo;
- zwiebeln - 2-3 kleine Köpfe;
- klassische Mayonnaise - ½ EL.;
- Öl, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch abspülen und trocknen. Hacken Sie es in Würfel. Alle Zwiebeln abspülen und schälen. Schneiden Sie die Köpfe in dünne Halbringe. Die vorbereiteten Zutaten in einer gemeinsamen Schüssel mischen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Wenn es sich um ein junges Gemüse mit dünner Schale handelt, muss diese nicht geschält werden. Die Kartoffelspalten mit Pfeffer bestreuen und alles vermischen.
Senden Sie sowohl Gemüse als auch Fleisch in einer hitzebeständigen geölten Form. Alles mit gesalzener klassischer Mayonnaise bestreichen.
Den Leckerbissen auf der mittleren Schiene im Backofen bei der zuvor eingestellten Temperatur backen. Sie können das Essen sogar auf einem normalen Backblech auslegen. Kochen Sie den Leckerbissen für etwas weniger als eine Stunde und rühren Sie gelegentlich um. Die Zutaten im Gericht sollten leicht golden werden.
Servieren Sie die Leckerei als warmes Hauptgericht. Es vereint Fleisch und Beilage auf einmal. Es bleibt nur noch, das Gericht mit frischem / eingelegtem Gemüse zu ergänzen.
Schweinenacken mit Zwiebeln
Zutaten:
- schweinehals - 1, 3-1, 5 kg;
- zwiebeln - 650-700 g;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- butter - 80-100 g;
- Sojasauce - 1/3 EL (klassisches Dickprodukt ohne Zusätze);
- Weißweinessig - 1, 5 klein. Löffel;
- salz und eine Mischung aus gemahlenem Pfeffer - nach Geschmack;
- Wasser - ¾ st.
Vorbereitung:
Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden. An geölte Kohlenpfanne senden.
Das Fleisch abspülen und in einem ganzen Stück trocknen. Reiben Sie es sofort mit den im Rezept angegebenen trockenen Zutaten. Um es bequem zu machen, Salz und Pfeffer über Schweinefleisch zu mahlen, sollten die Hände gründlich mit Öl bestrichen werden.
Binden Sie ein Stück Fleisch mit Kochgarn zusammen. Dadurch behält er seine Form während des Backvorgangs. Machen Sie in einem bereits mit einem Faden zusammengebundenen Fleischstück mit einem scharfen Messer flache Schnitte. Legen Sie geschälte Knoblauchzehen hinein. Übertragen Sie die Fleischzubereitung in den Bräter mit Zwiebeln.
Alle restlichen flüssigen Zutaten separat vermischen. Zuerst müssen Sie die Sauce und den Essig mischen und dann die Zusammensetzung mit kaltem Wasser verdünnen.
Gießen Sie die resultierende flüssige Sauce über das Fleisch und die Zwiebeln. Verteilen Sie die gesamte in große Würfel geschnittene Butter um das Schweinefleisch.
Decken Sie das Kohlenbecken mit dem gesamten Inhalt mit Folie ab. Zuerst das Gericht 50-55 Minuten bei 190-200 Grad backen. Dann die Backofenhitze um ca. 20 Grad reduzieren und ca. 40 Minuten weitergaren.
Das Ergebnis ist das zarteste Fleisch, das im Mund zergeht. Auch die Karamellzwiebeln darunter sind lecker und können zu den Schweinefleischstücken serviert werden.
Schweinefleisch nach italienischer Art in Folie
Zutaten:
- hals (Schweinefleisch) - 1, 7-2 kg;
- reife saftige Tomaten - ein halbes Kilo;
- Champignons - 7-8 Stk.;
- frischer Knoblauch nach Geschmack;
- Olivenöl - 1 großer Löffel;
- trockene Mischung aus italienischen Kräutern, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das vorbereitete (gewaschene und getrocknete) Fleischstück tief einschneiden. An den Stellen, an denen es weiter in Portionen unterteilt wird.
Knoblauch, Champignons und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. In diesem Fall müssen Sie nicht zuerst die Haut von den Tomaten entfernen. Sie ist im fertigen Leckerbissen völlig nicht zu spüren. Setzen Sie die Teller in die Einschnitte im Fleisch ein.
Ölen Sie ein großes Stück Folie. Großzügig mit Gewürzen und Salz bestreuen. Darauf das vorbereitete Fleischstück legen. Sie können es zusätzlich mit Salz und italienischen Kräutern einreiben.
Verpacken Sie den Zuschnitt fest in Folie. Alles mit Schnur fixieren. Den Leckerbissen 90-120 Minuten bei 190 Grad backen. Das fertige Fleisch aufweiten, den Faden entfernen und in Portionen schneiden. Jeweils mit gebackenen Tomaten servieren.
Eine ausgezeichnete Beilage für zartes saftiges Fleisch nach diesem Rezept ist Gemüsepüree. Zum Beispiel Kartoffeln oder Erbsen mit Sahne.
Hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch
Zutaten:
- Schweinefleisch (in einem Stück) - 1, 2-1, 5 kg;
- Knoblauch - 6-7 Nelken;
- Salz, eine Mischung aus Schweinefleischgewürzen, Lavrushka - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das gewaschene und getrocknete Fleisch muss zuerst zum Marinieren vorbereitet werden. Dazu: Knoblauch schälen, in große spitze Stücke schneiden. Die Lavrushka zermahlen. Es gibt 1-2 Blätter für die angegebene Produktmenge. Gehackte Lavrushka mit Salz und verschiedenen Schweinefleischgewürzen mischen.
Schneiden Sie die Oberfläche des Fleischstücks ein. Die Tiefe sollte jeweils ca. 2,5-3 cm betragen, der Abstand zwischen ihnen beträgt 3-4 cm, in die entstehenden Löcher müssen Sie eine Mischung aus Knoblauchstücken und Gewürzen geben. Ein Stück Schweinefleisch mit Salz und Gewürzen belegen.
Wickeln Sie das zubereitete Fleisch in Folie ein. Entfernen Sie es in dieser Form an einem kalten Ort für etwa 10-12 Stunden. Wenn die Gastgeberin nicht viel Freizeit auf Lager hat, müssen Sie das Fleisch mindestens 3-4 Stunden marinieren.
Wenn die "Ruhe" des Schweinefleischs zu Ende ist, sollten Sie den Ofen zum Aufwärmen einschalten. Die optimale Temperatur beträgt 180-190 Grad.
Mit einer Silikonbürste eine dünne Schicht Fett auf dem Backblech verteilen. Schicken Sie es auf die mittlere Schiene im Ofen. Zuerst das Schweinefleisch in der Beschichtung etwa 70-80 Minuten garen. Dann - die Folie aufklappen, das Stück umdrehen und etwa eine halbe Stunde weiterbacken.
Sie können das Fleisch mit einem Messer oder einer Gabel auf Bereitschaft prüfen. Es wird durch die Weichheit im Inneren des Stückes bestimmt. Das Schweinefleisch vor dem Servieren in kleine Scheiben schneiden. Sie können ihn nicht nur mit einer Beilage als Hauptgericht essen, sondern auch statt der ungesunden Ladenwurst mit Sandwiches. Hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch hält sich gut im Kühlschrank.
Schweinefleischspieß im Ofen
Zutaten:
- schweinefleisch - 2 Kilo;
- zwiebel - 4 mittlere Köpfe;
- Tafelessig - 3-4 EL. ich.;
- Kristallzucker - 2 EL. ich.;
- Zitronensaft, Grillgewürze, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Schneiden Sie das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke von etwa der gleichen Größe. Decken Sie sie mit einer Tüte oder Frischhaltefolie ab. Schlagen Sie jeden gut. Als nächstes - die Folie entfernen, die Stücke mit Gewürzen und Salz bestreuen und den zukünftigen Döner erneut mit einem Küchenhammer leicht abschlagen. Legen Sie alle zubereiteten Schweinefleisch in eine gemeinsame Schüssel.
Schneiden Sie die geschälte Zwiebel (2 Köpfe) in beliebige Kreise. Die Menge dieses Gemüses kann nach Belieben angepasst werden. Je mehr Zwiebeln es gibt, desto schmackhafter wird der Schaschlik am Ende.
Gemüsestücke in das Fleisch geben. Alles intensiv mit den Händen vermischen. Die Zwiebeln müssen dabei kräftig durchgeknetet werden, damit sie ausreichend Saft einziehen. Lassen Sie den zukünftigen Döner in dieser Form mindestens 2-3 Stunden lang. Damit das Fleisch nicht lüften kann, decken Sie den Behälter damit mit Frischhaltefolie ab. Wenn Sie Schweinefleisch länger als zwei Stunden marinieren möchten, muss es an einen kalten Ort gebracht werden.
Restliche Zwiebelköpfe in dünne Ringe schneiden. Schicken Sie sie in ein separates Gericht. Mit frisch gekochtem Wasser auffüllen. Essig, Zucker, Salz nach Geschmack hinzufügen. Auf Wunsch können Sie auch ein paar große Esslöffel Zitronensaft in die Masse gießen.
Ein Backblech mit hohen Seiten mit Backpapier auslegen. Schneiden Sie die Brathülse auf Länge. Auf einer Seite fest binden. Schicken Sie zuerst die eingelegten Zwiebeln in die Hülse. Verteilen Sie das eingelegte Fleisch ohne das Gemüse, in dem er mehrere Stunden verbracht hat. Binde das andere Ende des Ärmels fest. Machen Sie mehrere kleine Einstiche in der Beschichtung.
Grill im Ofen 70-90 Minuten bei 200-210 Grad garen. Dadurch sollte das Fleisch leicht gebräunt sein.
Holen Sie sich einen fertigen Kebab und legen Sie ihn auf eine große Schüssel. Auch Zwiebeln sind es wert, serviert zu werden - sie sind sehr lecker mit einem würzigen Geschmack. Probieren Sie Kebab köstlich mit verschiedenen Saucen auf Tomatenmarkbasis.
Koteletts in Originalsauce
Zutaten:
- Schweinefleisch - ein halbes Kilo;
- mittelfette saure Sahne - ein volles Glas;
- Dijon-Senfbohnen - 3 große Löffel;
- harter oder halbharter Käse - 150-170 g;
- raffiniertes Öl - 1-2 EL. ich.;
- Salz und eine Mischung aus farbigen gemahlenen Paprikaschoten - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das gewaschene und getrocknete Fleisch in ordentliche mittelgroße Stücke schneiden. Die Dicke sollte jeweils ca. 2 cm betragen. Behandeln Sie jede Fleischscheibe von beiden Seiten mit einem speziellen Küchenhammer mit Zähnen. Reiben Sie die Scheiben mit der Pfeffer-Salz-Mischung ein. Wiederholen Sie das Schlagen, damit das Fleisch gründlich mit trockenen Zutaten gesättigt ist.
Bürsten Sie das Backblech mit einer Silikonbürste mit raffiniertem Öl ein. Die vorbereiteten Koteletts leicht mit Pflanzenfett bestreichen. Letzteres auf dem gesamten Backblech verteilen.
Das Fleisch im Ofen etwa eine Viertelstunde backen. Die optimale Temperatur beträgt 160-170 Grad.
Mahlen Sie den Käse mit einer Reibe mit den größten Teilungen. Fügen Sie die gesamte saure Sahne und den Senf hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut.
Die Fleischzubereitungen kurz herausnehmen und mit der entstandenen Senf-Sauerrahm-Sauce bedecken. Geben Sie die Koteletts für etwa eine Viertelstunde in den Ofen. Bei Bedarf können Sie die Garzeit verlängern, damit das Fleisch innen nicht matschig bleibt.
Schweineausschnitt
Zutaten:
- Schweinefilet - 750-800 g;
- klassische Sojasauce - 1/3 Tasse;
- frischer Knoblauch - 4-5 Zehen;
- Piment in Form von Erbsen - 6-7 Stk.;
- verschiedene aromatische Kräuter für Schweinefleisch - 3 große Löffel.
Vorbereitung:
Den geschälten Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Mit einem scharfen Messer flache Einstiche in das Schweinefilet machen. In jedes entstandene Loch ein Stück Knoblauch und eine Erbse Piment stecken.
Das zubereitete Schweinefleisch von allen Seiten mit Gewürzen reiben. Sie müssen kein Salz verwenden. Es reicht aus, Sojasauce über das Fleisch zu gießen. Es ist salzig genug. Lassen Sie das Schweinefleisch in dieser Form für etwa 2-3 Stunden. Von Zeit zu Zeit muss das Fleischstück umgedreht werden, damit es von allen Seiten in Marinade getränkt ist.
Aus der Brathülse einen Streifen abschneiden, der der Größe des Schweinerohlings entspricht. Außerdem sollten auf einer Seite ca. 20-25 cm frei bleiben. Senden Sie zubereitetes Fleisch an den Ärmel. Die Naht der Abdeckung sollte oben sein.
Die restliche Marinade über das Fleisch gießen. Sichern Sie die Hülse mit speziellen Clips. Legen Sie das Werkstück zuerst in die Form und schicken Sie es dann in den auf 200-210 Grad vorgeheizten Ofen. Kochen Sie das Gericht 60-70 Minuten. Die Bereitschaft des Schweinefleischs kann durch einen Einstich mit einem dünnen Messer festgestellt werden. Wenn klarer Saft aus dem Einschnitt fließt, lohnt es sich, die Form mit Fleisch aus dem Ofen zu nehmen.
Der resultierende Leckerbissen lässt sich köstlich mit einer Vielzahl von Beilagen servieren. Es ist ratsam, sie mit süßen oder würzigen Saucen zu ergänzen.
