Dieses Torol von Torten ist seit der Zeit Russlands bekannt. Aufgrund seiner Größe, seines Sättigungsgefühls, seines festlichen Aussehens und seines sehr angenehmen Geschmacks wurde das Huhn als Königskuchen bezeichnet. Obwohl der Teig neben Hühnchen auch mit Enten-, Schweine-, Lamm- oder Rindfleisch mit verschiedenen Zusätzen gefüllt wurde, erhielt er seinen Namen von der klassischen Füllung - Hühnchen. In einem traditionellen Kurnik wird die Fleischzutat entweder mit Kartoffeln oder Brei, meistens Buchweizen, ergänzt. Wie macht man schnell und einfach einen Königskuchen zu Hause?
Meistens wurde dieses Gericht für große Feiertage zubereitet. Zum Beispiel für das Brautpaar zur Hochzeit oder für Gäste auf Trinity. Kurniks versuchten, sie größer und dicker zu machen, damit ein Stück lange Zeit voll sein konnte. Schließlich sollte der Kuchen großzügig mit Hühnchen gefüllt sein.
Butter- oder Käsekuchenteig ist ideal zum Kochen von Hühnerställen. Ein guter Kuchen besteht aus ungesäuertem Teig sowie leichtem Blätterteig und Shortbread. Das schnellste Kneten von hausgemachtem Teig für das Produkt wird jedoch auf der Basis von gewöhnlichem Kefir erzielt.
Zutaten für Kefir-Hähnchen
Teig:
- Kefir mit beliebigem Fettgehalt -300 ml;
- Sahne öl - 200 g;
- Mehl sorten - 700-900 g (während der Teig dauert);
- salz - eine große Prise;
- Soda - ein halber Teelöffel.
- Füllung:
- Hühnerfleisch ohne Knochen - 450-500 g;
- kartoffeln - 300 g;
- große Zwiebel - 1 Stk.
- Sahne öl - 40 g;
- Salz, Pfeffer und Gewürze - Prise auf einmal.
Zusätzlich:
- ei - 1 Stk.;
- Trinkwasser - 1 EL. l.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines klassischen Hühnchens
Ein leckeres Hähnchen kann auch ein Koch ohne Teigerfahrung zubereiten. Die klassische Version ist so einfach, dass es keiner besonderen Techniken bedarf, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Zuerst sollten Sie alle Zutaten vorbereiten und dann mit dem Kneten der Basis beginnen - dem Teig.
- Gießen Sie Kefir in einen tiefen Behälter, fügen Sie Soda hinzu (Sie müssen es nicht löschen, da die fermentierte Milchzutat es während des Teigknetvorgangs erlischt). Mit Salz bestreuen und umrühren. Nach 7-10 Minuten, wenn das Soda nicht mehr reagiert, gießen Sie süße Butter, die im Wasserbad geschmolzen ist, in die Mischung.
- Fügen Sie dem Kefir sehr langsam Mehl in kleinen Portionen hinzu. Zuerst mit einem großen Löffel umrühren. Nachdem die Masse eingedickt ist, legen Sie sie auf ein Holzbrett und kneten Sie den Teig mit den Händen und fügen Sie Mehl hinzu. Die Konsistenz des Teiges sollte elastisch, aber geschmeidig, nicht klebrig werden. In Frischhaltefolie gewickelt oder in eine Plastiktüte gesteckt, lassen Sie den Teig etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
- In der Zwischenzeit können Sie die Füllung machen. Das rohe Hähnchen in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Salzen und würzen. Die Kartoffeln schälen und in möglichst dünne Teller schneiden, damit sie in der Henne backen können. Das Fleisch mit Zwiebeln und Kartoffeln mischen, nochmals salzen und pfeffern.
- Es ist Zeit, den Teig auszurollen. Schneiden Sie den abgekühlten Klumpen in zwei gleiche Teile. Einen Teil mit Zellophan bedecken und beiseite stellen. Den zweiten Teil auf die Größe der Auflaufform ausrollen. Das Backblech selbst mit Pflanzenöl oder Margarine einfetten und mit Mehl bestäuben. Legen Sie den Boden des Kuchens in eine Form und heben Sie die Ränder an den Seiten an (sie sollten hoch sein und über das Backblech hinausragen).
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die zweite Teigschicht ausrollen und das Hähnchen damit bedecken. Kneifen Sie die Ränder zusammen, damit sie fest haften und Fleisch und Gemüse nicht ihren leckeren Saft verlieren. In die Mitte eines geschlossenen Kuchens, wie in einer Tünche, ein rundes Loch (mit dem Durchmesser einer Streichholzschachtel) bohren, damit beim Kochen überschüssiger Dampf dadurch entweicht und der Kuchen nicht aufquillt.
- Falls gewünscht, können Sie den Teig ausrollen und Dekorationen in Form von Blumen, Zweigen und Blättern für die Oberfläche der Torte ausstechen (dafür muss ein kleines Stück Teig vorher übrig bleiben).
- Schalten Sie den Ofen auf 180 ° C ein. Rohes Eigelb mit Wasser verquirlen und über die Oberfläche des Hühnerstalls streichen. Den King's Pie 50-60 Minuten goldbraun backen.10 Minuten vor Garende die Oberfläche des Produkts erneut mit den Resten von geschlagenem Eigelb und Wasser einfetten. Um die Füllung saftiger zu machen, können Sie durch das Loch im Deckel regelmäßig 3-4 Esslöffel warmes Wasser in den Hühnerstall gießen.
- Den Gästen servieren, indem Sie den Kuchen in Portionen teilen.
Kurnik mit Hühnchen und Reis
Zutaten für die Füllung:
- hähnchenfilet - 500 g;
- mittlere Zwiebel - 3 Stk.;
- Parboiled Reis (trocken) - 1 EL;
- Brühe (Gemüse / Huhn) - 1, 5 EL;
- Ei - 6 Stück;
- salz - 1 TL;
- schwarzer Pfeffer - eine Prise;
- das Öl wächst. - 30ml;
- Butter, Butter - 40g.
Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Hühnchen mit Reis
- Den Teig mit Kefir kneten, wie im vorherigen Rezept.
- Tauchen Sie das Huhn in kaltes Wasser und Salz, zünden Sie es an und kochen Sie es bis zu 1 Stunde lang, wobei Sie den Schaum regelmäßig abschöpfen. Das Hähnchen außerhalb der Brühe kalt stellen und in Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und hacken, in eine mit Pflanzenöl gefettete vorgeheizte Pfanne geben. Braten bis sie weich sind.
- Kombinieren Sie das Fleisch mit dem Zwiebelbraten, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu, gießen Sie die Brühe in die Mischung.
- Kochen Sie den Reis, bis er gar ist. Das Produkt wird in einem Verhältnis von 1 Tasse Reis zu 2 Tassen Wasser 15 Minuten lang gekocht.
- Eier hart kochen, sehr fein hacken. Kombinieren Sie sie mit Reis und gießen Sie ein halbes Glas Brühe hinein. Achten Sie jedoch darauf, dass die Füllung nicht flüssig wird, damit das Volumen der Brühe etwas reduziert werden kann. Butter hinzufügen und gründlich mischen.
- Wie wird die Füllung in den Hühneruntersetzer gelegt? Die erste Schicht besteht aus ½ Teil Reis. Die zweite ist ½ Hühnchenzubereitung. Dann wiederholen: Reis und Hühnchen. Mit ausgerolltem Teig bedecken und daran denken, ein Dampfloch zu machen. Sie können 40 Minuten bei Temperaturen bis 200°C backen.
- Im Ofen abkühlen lassen. Portionsweise servieren.
Traditioneller Kurnik wird sowohl mit Buchweizen als auch mit Hirsebrei zubereitet. Die Füllung kann aus Pilzen, Sauerkraut und frischem Kohl, Kürbis und Zucchini sowie aus sauren Beeren bestehen. Und das Huhn wird sowohl roh als auch gekocht oder in Form von Hackfleisch in die Königspastete gegeben. Kuchen mit Hähnchenkernen und Jakobsmuscheln sind nicht weniger lecker.
