Alle Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass natürliche Schokolade in Maßen gesundheitliche Vorteile hat. Aber im Laden laufen die Augen bei der Vielfalt an Pralinen, Pralinen und Riegeln hoch, obwohl sich in Wirklichkeit herausstellt, dass nicht alle Schokoladen so heißen. Worauf sollten Sie achten, um echte gesunde Schokolade zu kaufen, und keine Fälschung, die nicht nur zusätzliche Gramm hinzufügt, sondern auch Ihrer Gesundheit schadet?
Im Allgemeinen sollte ein Produkt (Riegel, Bonbon, Riegel) auf Basis von Kakaopulver und Kakaobutter als Schokolade bezeichnet werden. Es sind die Produkte der Kakaobohnen, die sich positiv auf unseren Körper auswirken. Die enthaltenen Flavonoide regulieren den Blutdruck und wirken antioxidativ. Aber Pralinen und Bonbons können „natürliche“Produkte enthalten, wie sie normalerweise auf der Verpackung stehen, also Nachahmung. Ersatzstoffe werden verwendet, um die Kosten des Produkts zu senken und sein Aussehen zu verbessern. Sahne oder Schokolade mit einem hohen Anteil des gleichen Palmöls, das als Ersatz für Kakaobutter verwendet wird, behält seine Form besser und schmilzt auch in einem heißen Raum nicht. Die Öle, die die gesunde Kakaobutter ersetzen, haben überhaupt keinen zarten Geschmack und Geruch und vor allem nützen sie dem Menschen nicht. Kakaobutterersatzstoffe wirken eher wie Karzinogene.
Was muss Schokolade also enthalten, damit sie Schokolade heißt? Sie sollten in der Komposition nichts "Identisches mit Natürlichem" sehen. Alle Ersatzstoffe dürfen nur in einem Süßwarenriegel enthalten sein, nicht jedoch in einem Schokoriegel. Die Verpackung sollte nur Kakaomasse, Kakaobutter, Lecithin, Vanille oder Vanillin enthalten, als Aromastoff ist ebenfalls erlaubt. Wenn das Produkt "Schokolade mit Nüssen" oder andere Zusatzstoffe genannt wird, müssen auch diese Zusatzstoffe angegeben werden, zum Beispiel: zerkleinerte Haselnüsse oder zerkleinerte Erdnüsse.
Es ist auch wichtig, daran zu denken, dass kleine Fabriken bereit sind, mit dieser beliebten Delikatesse Geld zu verdienen, ohne im Produkt darauf hinzuweisen, dass sie Kakaobutterersatzstoffe verwenden, also sollten Sie etablierten Herstellern vertrauen. Mehrere Kontrollen haben bewiesen, dass sie viel weniger Verstöße im Schokoladenherstellungsprozess zulassen.
Tipp: Denken Sie daran, dass der Schmelzpunkt natürlicher Schokolade niedriger ist als die Temperatur des menschlichen Körpers, sodass echte Schokolade auf der Zunge zergeht. Wenn ein Bonbon oder eine Schokoladenscheibe nicht schmilzt, muss es gekaut und mit heißem Tee heruntergespült werden, damit es nicht mehr zäh wird, dann ist dies zumindest ein Grund, auf der Hut zu sein.
