Schokolade wird überall verkauft: Supermärkte, U-Bahnen, Buchhandlungen, Hotels, Flughäfen, Clubs und Märkte. Sie finden Milch, dunkle, weiße Schokolade, Schokolade mit Nüssen, mit Früchten und sogar Gourmet-Schokolade. Schokolade ist dafür bekannt, antioxidative Flavonoide zu enthalten, die den Spiegel des "schlechten" Cholesterins im Blut senken und Zellschäden verhindern können. Bevor Sie jedoch zum Schokoladenladen eilen, sollten Sie lernen, wie Sie die richtige Schokolade auswählen.
Anleitung
Schritt 1
Beginnen Sie mit einem Blick auf die Liste der Zutaten, aus denen Schokolade besteht. Echte Schokolade sollte Kakaomasse sein, kein Kakaopulver. Vermeiden Sie pflanzliche und Süßwarenfette und künstliche Aromen. Stattdessen sollte es echte Kakaobutter enthalten. Andernfalls wird die Schokolade als Tafel oder ähnliches bezeichnet. Ein hoher Zuckeranteil ist ein Indikator für schlechte Qualität. Rohrzucker, Fructose und Agavendicksaft werden bevorzugt.
Schritt 2
Entdecken Sie die Verpackungsmethode. Tafelschokolade wird immer in Alufolie eingewickelt und dann in ein Papieretikett eingewickelt. Kleine Fliesen können in ein Papierband eingewickelt werden. Beim Verpacken von Schokoriegeln mit Füllungen darf eine gewachste Hülle verwendet werden.
Schritt 3
Gute Schokolade sollte eine gute Farbe haben. Suchen Sie nach dunkelbrauner oder wengefarbener Schokolade ohne Streifen, Flecken, Risse oder Löcher. Weiße Schokolade hat normalerweise eine leicht perlmuttartige Cremefarbe.
Schritt 4
Wenn Sie ein Stück Schokolade zwischen den Fingern halten, sollte es innerhalb weniger Sekunden zu schmelzen beginnen. Je mehr Kakaobutter die Schokolade enthält, desto schneller schmilzt sie.
Schritt 5
Das Aroma guter Schokolade ist mit nichts anderem zu verwechseln. Es ist ausgewogen und frei von fremden Frucht- oder Kaffeegerüchen.
Schritt 6
Sie können viel über Schokolade erzählen, wenn Sie ein Stück von einem Riegel abbrechen. Ein sauberer Bruch weist auf eine hohe und ausreichende Menge Kakaobutter in der Zusammensetzung hin. Wenn die Schokolade pflanzliche Fette enthält, wird die Leckerei leicht zerbröckeln und knacken.
Schritt 7
Das Verhalten von Schokolade im Mund ist der wichtigste Weg, um die Qualität zu bestimmen. Naschkatzen lieben den Schokoladenbiss, der im Mund zergeht, weil Kakaobutter einen Schmelzpunkt hat, der unserer eigenen Körpertemperatur entspricht. Aber abgesehen vom sanften Schmelzen sollte Schokolade eine Geschmacksexplosion haben. Vermeiden Sie Schokolade, die auf der Zunge körnig, wachsartig oder pudrig wird. Suchen Sie nach einem reichhaltigen, cremigen Geschmack mit butterartigen Untertönen.
