Obwohl Dosenmais in den Regalen weit verbreitet ist, ist es sehr einfach, ihn zu Hause zu kochen. Für die Konservenherstellung wird Zuckermais verwendet.
Historisch gesehen gilt Amerika als Geburtsort des Zuckermais. Dort wird diese krautige Pflanze jedoch "Mais" genannt. In Russland tauchte Mais erstmals nach dem russisch-türkischen Krieg (1768-1774) auf, nur wurde er anders türkischer Weizen genannt. Es gibt mehrere Versionen des Ursprungs des Namens des Getreides. Der erste Konsonant, Mais, verdankt seinen Namen dem türkischen Wort kokoros, was übersetzt "Maisstiel" bedeutet. Nach einer anderen Version leitet es sich vom rumänischen Wort cucuruz ab, was wörtlich „Tannenzapfen“bedeutet.
Mais zu Hause einmachen
Dosenmais behält nicht nur seinen Geschmack, sondern auch Vitamine. Dieses Produkt ist reich an Nährstoffen und Spurenelementen. Für die Zubereitung benötigst du folgende Anzahl an Zutaten:
- Mais - 1 kg.;
- Wasser -1,5 l.;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Zucker - 6 Esslöffel
Reinigen Sie die Kolben von Blättern und Narben. Entfernen Sie überschüssige Stiele und toppen Sie ohne Samen. Den Mais in Wasser abspülen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass er vollständig mit Wasser bedeckt ist.
Dann auf den Herd stellen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel. Nach dem Kochen muss das Feuer auf ein Minimum reduziert und 30 - 60 Minuten gekocht werden. Die Kochzeit hängt von der Reife der Pflanzenkörner ab. Milchmais wird 30 Minuten gekocht, 1 Stunde reif. Beim Kochen muss nicht gesalzen werden.
Nachdem die Kolben gekocht sind, muss das Wasser abgesiebt werden (Sie müssen es nicht ausgießen, es ist immer noch praktisch). Dann sollten Sie die Körner von den Kolben trennen. Dies geschieht am besten mit einem großen Messer. Stecke ein Messer zwischen die Körnerreihen und heble die Maissamen über der Schüssel. Nachdem Sie mehrere Reihen gereinigt haben, können Sie den Vorgang mit den Händen fortsetzen. Gekochte Körner sollten sich leicht lösen. Dann sollten die Samen in vorsterilisierten Halbliter-Gläsern für ¾-Behälter ausgelegt werden, wobei 1-2 cm von oben zurückgezogen werden.
Marinade kochen
Gießen Sie das Wasser, in dem die Ohren gekocht wurden, in einen Topf. Für 1,5 Liter. Flüssigkeit 2 EL hinzufügen. Esslöffel Salz und 6 EL. Esslöffel Zucker. Anzünden und zum Kochen bringen, dann in mit Maiskörnern gefüllte Gläser füllen. Auf jedes 0,5-Liter-Glas kommen 300 -350 ml. Marinade.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und legen Sie sie in einen Behälter, auf dessen Boden Sie ein Tuch legen sollten. Gießen Sie die Gläser mit warmem Wasser bis etwa zur "Schulter". Nach dem Kochen des Wassers im Topf 40 Minuten unter ständigem Kochen pasteurisieren. Dann mit sterilisierten Deckeln aufrollen und an einen warmen Ort stellen, bis es vollständig abgekühlt ist, nachdem das Glas umgedreht wurde.
