Zucchini ist in Gemüsegärten so verbreitet, dass es das häufigste und sogar nutzloseste Produkt zu sein scheint. Dieses Gemüse ist jedoch reich an Kalzium, Phosphor, Kalium und organischen Säuren. Wenn Ihnen Ihre Gesundheit am Herzen liegt, bereiten Sie dieses Nährstofflager für den Winter vor - in Dosenform.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie Zucchini zum Einmachen. Am besten geeignet sind junge Früchte, frisch geerntet, ohne Flecken oder Schäden an der Schale. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Reste des Eierstocks, schneiden Sie die Stiele ab. Sie können Zucchini im Ganzen ernten, wenn sie klein genug sind, oder indem Sie sie in 1,5-2 Zentimeter dicke Ringe schneiden.
Schritt 2
Verarbeiten Sie die Kräuter, die Sie verwenden werden. Sortieren Sie die Blätter von Minze, Johannisbeeren, Kirschen, entfernen Sie das Hinken und waschen Sie es. Ein paar Knoblauchzehen schälen – ein bis zwei Zehen reichen für ein Liter Glas.
Schritt 3
Wenn Sie geschnittene Zucchini in Dosen einmachen, können Sie dem Glas rote Peperoni für den Geschmack hinzufügen. Es sollte von Samen befreit und in Scheiben geschnitten werden.
Schritt 4
Um die Sole zuzubereiten, das Wasser mit dem darin gelösten Salz zum Kochen bringen - 50 Gramm Salz für einen Liter Wasser nehmen - durch mehrere Lagen Mull abseihen und 80 Prozent Essigsäure hinzufügen - einen Esslöffel pro Liter.
Schritt 5
Geben Sie die vorbereiteten Kräuter und den Knoblauch in sterilisierte Gläser und fügen Sie einige Erbsen schwarzen Pfeffers hinzu. Legen Sie die Zucchini darauf und füllen Sie den Inhalt des Glases mit heißer Salzlake. Der Abstand von der Wasseroberfläche bis zum Halsrand sollte 3-4 Zentimeter betragen.
Schritt 6
Decken Sie die ebenfalls sterilisierten Gläser mit Deckeln ab, legen Sie sie in Töpfe mit heißem Wasser und sterilisieren Sie sie bei schwacher Hitze bei einer Temperatur von etwa 100 Grad. Verarbeiten Sie Literdosen für 10 Minuten, drei Liter - 25 Minuten.
Schritt 7
Nachdem Sie die Gläser verschlossen haben, stellen Sie sie noch heiß kopfüber an einen dunklen Ort, die Gläser sollten kopfüber abkühlen.
