Die zarte und schmackhafte Makrele ist eine der beliebtesten Fischarten. Makrelenfleisch ist ziemlich fettig, ohne kleine Knochen. Es ist besser, den Kadaver frisch gefroren zu schneiden, da das Fleisch des aufgetauten Fisches zerbröckelt. Makrele wird nie gewaschen: Sehr zartes Fischfleisch wird durch Wasser schlaff und verliert seinen Geschmack.
Es ist notwendig
- - Schlachtkörper von frisch gefrorener Makrele;
- - scharfes Tranchiermesser;
- - Schneidbrett.
Anleitung
Schritt 1
Trennen Sie zunächst mit einem Messer Kopf und Schwanz vom Makrelenkadaver.
Schritt 2
Da die Saftigkeit von Fisch direkt vom Fett abhängt und sich Fett in Makrelen hauptsächlich in der Wand der Bauchhöhle ablagert, beginnen Sie mit dem Schneiden des Fisches von der Seite des Kamms. Den Fisch entlang der Wirbelsäule aufschneiden.
Schritt 3
Entfernen Sie vorsichtig alle Innenseiten. Dies ist besser, wenn der Fisch gefroren ist, dann wird der Überschuss besser getrennt. Ziehen Sie den schwarzen Film vom Bauch ab und achten Sie darauf, den Bauch selbst nicht zu beschädigen.
Schritt 4
Schneiden Sie die Wirbelsäule aus und entfernen Sie die Knochen. Alles: Die geschnittenen Makrelenfilets sind kochfertig.
