Lachs, auch Atlantischer Lachs genannt, ist ein ziemlich großer Fisch, aber es ist am profitabelsten, ihn mit einem ganzen Kadaver zu kaufen. Daher ist die Frage, wie man frischen oder leicht gesalzenen Lachs lagert, für viele von Interesse. Zu Hause können Sie alle wertvollen ernährungsphysiologischen Eigenschaften von gesalzenem Lachs mit den Fähigkeiten Ihres Kühlschranks erhalten.
Merkmale des Kochens von Lachs
Frischer Lachs ist ein wahres Lager der wertvollsten Substanzen, die die volle Funktionsfähigkeit des menschlichen Körpers gewährleisten können. Da es sich bei Fisch jedoch um ein verderbliches Produkt handelt, ist die Frage, wie eine ordnungsgemäße Lagerung gewährleistet und alle darin enthaltenen Nährstoffe maximal erhalten werden können, sehr wichtig.
Gekühlt gekaufter Lachs kann kalt gesalzen und geräuchert werden, denn so bleiben all diese Stoffe erhalten, die bei der Wärmebehandlung und auch bei unsachgemäßem Auftauen verloren gehen. Gesalzener Lachs wird schnell genug gekocht und erhält gleichzeitig einen besonders feinen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Wenn Sie regelmäßig gesalzenen Lachs in Ihre Ernährung aufnehmen, verbessern sich Ihr Sehvermögen und Ihre Gehirnfunktion, Ihr Cholesterinspiegel im Blut sinkt und Ihre Haare, Nägel und Haut verbessern sich.
So bewahren Sie leicht gesalzenen Lachs im Kühlschrank auf
Fertiger, leicht gesalzener Lachs kann für kurze Zeit geöffnet im Kühlschrank aufbewahrt werden - 7-10 Tage. Um es schmackhaft zu halten, wickeln Sie den gesalzenen Fisch in ein feuchtes Tuch, das in eine milde Essiglösung getaucht wurde, und legen Sie ihn in eine Plastiktüte, die fest verschlossen werden muss, damit keine Luft eindringt und der Fisch nicht mit Fremdgerüchen gesättigt wird.
Sie können den gesalzenen Lachs auch in kleine Stücke schneiden und in Gläsern festdrücken. Den Lachs mit Lorbeerblattstücken, Dillzweigen und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Gießen Sie etwas Olivenöl über den Fisch und verschließen Sie das Glas gut mit einem dicht schließenden Deckel. In dieser Form hält Lachs 25-30 Tage ohne Geschmacks- und Qualitätsverlust. Wenn Sie es jedoch mehrere Monate lagern möchten, benötigen Sie einen Gefrierschrank.
Die im Norden übliche Art, Lachs zu lagern, besteht darin, dass jedes Stück gesalzener Fisch in zwei Hälften geschnitten und ein Stück Butter zwischen die Hälften gelegt wird.
So lagern Sie leicht gesalzenen Lachs im Gefrierschrank
Zum Einfrieren im Gefrierschrank oder Kühlschrank mit Gefrierfach ist es am besten, wenn die Lachsstücke groß genug sind. Entfernen Sie keine Gewürze, wenn Sie sie beim Salzen auf den Fisch gestreut haben, sondern tupfen Sie die Stücke leicht mit Küchenpapier ab, damit sie nicht nass werden. Wickeln Sie jedes Stück fest mit Frischhaltefolie ein und achten Sie darauf, keine Luftblasen zu hinterlassen. Danach können die Stücke in eine Plastiktüte gefaltet und fest verschlossen werden. Verwenden Sie nach Möglichkeit den Schnellgefriermodus. In dieser Form kann Lachs 6 Monate gelagert werden, aber versuchen Sie ihn früher zu essen, da er dann trocken wird und sein spezifischer Geschmack verloren geht.
