Der für einen Menschen gewohnheitsmäßige Zucker, den er täglich zu sich nimmt, kann sehr unterschiedlich sein. Zucker wird aus verschiedenen Pflanzen gewonnen und kommt in der einen oder anderen Form in vielen Lebensmitteln vor. Es gibt viele Arten von Zucker, die vom Körper auf unterschiedliche Weise aufgenommen werden und unterschiedliche Mengen an Nährstoffen enthalten.
Zucker ist ein nährstoffreiches Kohlenhydrat und gilt als ein sehr wichtiges Lebensmittel.
Zucker aus Pflanzen
Rübenzucker ist der beliebteste Zucker in Russland. Es wird aus einer speziellen Rübensorte gewonnen. Er wird erst nach dem Raffinieren als Haushaltszucker verwendet und hat eine weiße Farbe. In unraffinierter Form hat es eine dunkle Farbe, einen unangenehmen Geruch und einen spezifischen Geschmack.
Rohrzucker - wurde bereits 8 Tausend Jahre v. Chr. von den Einwohnern Neuguineas entdeckt und war im alten China, Indien und Ägypten bekannt. Anders als Rote Beete hat sie ungeschält eine braune Farbe und einen angenehmen Karamellgeschmack. Nach der Reinigung ist es weiß. Zuckersaft findet sich in Rohrstielen, aus denen Zucker gewonnen wird. Rohrzucker enthält viele Mineralsalze. Der Stock selbst wird in der Kräutermedizin und Medizin verwendet.
Maissirup ist ein Zucker, der aus Mais gewonnen wird. Weniger nützlich als andere Zuckerarten. Wie alle Sirupe ist es ein Konzentrat. Ein Löffel Maissirup enthält doppelt so viele Kalorien wie ein Löffel normaler Zucker. Aufgrund seiner geringen Kosten ist es ein ziemlich beliebtes Süßungsmittel für Getränke und Säfte.
Zucker in Lebensmitteln gefunden
Fructose ist ein Zucker, der in Honig und Früchten vorkommt. Es wird vom Körper sehr langsam aufgenommen, es gelangt nicht sofort in das Kreislaufsystem. Er ist weit verbreitet und gehört zu den wichtigsten Zuckerarten. Aufgrund des Namens gibt es ein Missverständnis, dass Fructose wie Obst viele Nährstoffe enthält. Tatsächlich unterscheidet sich Fructose, wenn sie allein verwendet wird, nicht von anderen Zuckern.
Laktose ist eine Zuckerart, die in Milch und Milchprodukten vorkommt. Für die Aufnahme von Laktose benötigt der Körper ein spezielles Enzym - Laktase, es hilft beim Abbau von Zuckern, damit sie in die Darmwände aufgenommen werden. Der Körper mancher Menschen produziert wenig oder keine Laktase. Milchzucker wird von solchen Menschen schlecht aufgenommen.
Die chemische Zusammensetzung von Zuckern
Glukose ist die einfachste Zuckerart. Er ist es, der vom Kreislaufsystem absorbiert wird. Der menschliche Körper wandelt Kohlenhydrate und alle Zucker in Glukose um. Dies ist die einzige Form von Zucker, die Zellen akzeptieren und zur Energiegewinnung verwenden.
Saccharose - so wird harter Tafelzucker genannt. Chemisch gesehen handelt es sich um ein Fruktosemolekül und ein Glukosemolekül. Es kann körnig, klumpig oder pulverförmig sein. Es ist das Endprodukt der Zuckerrüben- oder Rohrverarbeitung.
Maltose - kommt in Getreide vor, hauptsächlich in Gerste. Seine Zusammensetzung besteht aus zwei Glucosemolekülen.
Melasse - Zucker, der als Nebenprodukt bei der Herstellung von Haushaltszucker zurückbleibt. Es ist ein dickflüssiger Sirup. Enthält viele nützliche Substanzen. Je dunkler die Melasse, desto höher ist ihr Nährwert und desto mehr Nährstoffe enthält sie.
Brauner Zucker - Haushaltszucker, der mit Melasse versetzt wird, wodurch er eine braune Farbe annimmt.
