Zucker ist eines der am häufigsten verwendeten Lebensmittel. Neben Rüben- und Rohrzucker gibt es auch Ahorn-, Sorghum- und Palmzucker. Jetzt ist es möglich, die Zuckersorte auszuwählen, die Ihrem Geschmack am besten entspricht.
weißer Zucker
Weißzucker wird durch Raffination gewonnen - Reinigung natürlicher Rohstoffe von Verunreinigungen. Der größte Teil dieses Zuckers wird aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr hergestellt. Unraffinierter Rübenzucker hat einen unangenehmen Geschmack und Geruch und wird daher ausschließlich in raffinierter Form verkauft. In den Regalen sieht man Weißzucker in verschiedenen Formen: Presszucker, Kristallzucker und Puderzucker. Aufgrund der Art der Herstellung enthält dieser Zucker keine Mineralien und Vitamine, weil wenn sie recycelt werden, gehen sie fast vollständig verloren.
brauner Zucker
Unraffinierter Rohrzucker hat eine braune Farbe, da er mit einem dünnen Melassefilm - schwarzem Sirup - bedeckt ist. Die Sortenvielfalt des braunen Zuckers ist genau auf die Menge an Melasse zurückzuführen, die er enthält. Im Produktionsprozess werden Rohstoffe nur teilweise verarbeitet, so dass Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben. Natürlich ist die Menge an nützlichen Elementen mit ihrem Gehalt, beispielsweise in Honig oder Trockenfrüchten, nicht vergleichbar.
Brauner Zucker hat einen natürlich reichen Geschmack und Aroma und wird oft nicht nur als Zusatz zu Kaffee oder Tee, sondern auch bei der Zubereitung von Süßwaren und herzhaften Saucen verwendet. Natürliche braune Rohrzuckerdosen tragen immer die Aufschrift „unraffiniert“, ansonsten kann es sich um ein künstlich hergestelltes Produkt mit Zusatz von Farbstoffen handeln.
Zuckereigenschaften
Saccharose, die im Wesentlichen aus Zucker besteht, wird während der Verdauung in Fruktose und Glukose zerlegt. Deshalb ist ein Glas süßer Tee eine universelle Quelle für schnelle Energie für den Körper. Glukose ist ein einfaches Kohlenhydrat, das die Herz- und Gehirnfunktion gewährleistet. Fructose ist ein Monosaccharid, aufgrund seines süßen Geschmacks ist es oft ein Zuckerersatz, in seiner freien Form kommt es in fast allen süßen Früchten und Beeren vor.
Jeder Zucker ist ein kalorienreiches Produkt, dies sollte bei Menschen mit Neigung zu Übergewicht beachtet werden. Eine vollständige Ablehnung von Zucker wird jedoch nur bei bestimmten Erkrankungen empfohlen. Die optimale Tagesdosis für einen gesunden Menschen beträgt 8-10 Teelöffel, wobei nicht nur Zucker in reiner Form, sondern auch der in Backwaren und zuckerhaltigen Getränken enthalten ist.
Bei der Wahl zwischen braunem und weißem Zucker sollten Sie sich auf Ihre eigenen Geschmackspräferenzen konzentrieren, da alle Vorteile nur in der schnellen Aufnahme von Glukose durch den Körper liegen. Obwohl brauner Zucker aufgrund seiner Herstellungsweise etwas gesünder ist als weißer Zucker.
