Jemand hält Schwarzbrot für nützlicher. Und jemand ist überzeugt, dass Weißbrot gesünder ist. Leider kann es hier keine eindeutige Meinung geben. Schwarz- und Weißbrote (Roggen- und Weizenbrote) sind in ihrer Zusammensetzung ungefähr gleich. Dennoch ist Roggen seinem „weißen Bruder“in mancher Hinsicht überlegen.
Vitamine und Säuren
Schwarzbrot enthält mehr Lysin als Weißbrot. Diese essentielle Aminosäure ist am Prozess der Geweberegeneration beteiligt und normalisiert den Stoffwechsel. Je dunkler das Brot, desto mehr Spurenelemente enthält es (nicht viel, aber immerhin), wie Mangan, Eisen, Zink. Malz wird Roggenbrot zugesetzt, nicht aber Weizenbrot. Übrigens ist es gerade wegen des Malzes schwarz, Roggenbrot ohne Malz hat eine graue Farbe. Malz enthält eine beachtliche Dosis Vitamin E.
Geschmacks- und Magenprobleme
Aber weiß ist leckerer. Und es hat auch mehrere Vorzüge. Es verursacht kein Sodbrennen und wird daher für jeden mit Magenproblemen wie Gastritis oder Geschwüren empfohlen. Essen Sie einfach kein frisches Weizenbrot in der Hitze der Hitze, da Sie einen erhöhten Säuregehalt des Magensaftes haben. Es wird den Säuregehalt weiter erhöhen.
Aber auch schwarzhefefreies Brot, das nicht mit Hefe, sondern mit Hopfen zubereitet wird, ist sehr sauer und für Menschen mit Magenerkrankungen generell nicht zu empfehlen. Weißbrot hat eine zartere Textur, während Schwarzbrot eine gröbere Textur hat. Daher ist Weiß bei Problemen mit Magen und Darm angenehmer.
Ballaststoffe und Kleie
Vor allem Ballaststoffe, Ballaststoffe, Vitamine, Nährstoffe in Vollkornbrot. Noch besser ist es, wenn Kleie hinzugefügt wird. Dieses Brot ist weder schwarz noch weiß, sondern bräunlich-grau mit Spritzern. Und er wird vielleicht als der nützlichste angesehen. Er hat keine Kontraindikationen. Es härtet lange nicht aus. Es enthält nützliche Zusatzstoffe wie Samen, Anis, Sesam, Kümmel, Nüsse, Trockenfrüchte. Kleie reinigt den Darm und entfernt Giftstoffe. Aber dieses Brot hat einen Fehler. Es hat mehr Kalorien als Schwarz und Weiß (aufgrund von getrockneten Früchten, Samen und Nüssen). Daher muss das Abnehmen mit ihm vorsichtiger sein. Und diejenigen, die solche Krankheiten wie Darmkolitis haben - auch. Kleie kann den Darm reizen.
Wie viel und was zu essen
Sowohl Schwarz- als auch Weißbrot verlieren die Hälfte ihres Wertes, wenn sie mit Fleischprodukten gegessen werden. Brotbestandteile stören die Aufnahme von im Fleisch enthaltenen Stoffen. Das Brot selbst wiederum verhindert die Aufnahme von Eisen aus dem Fleisch. Daher ist ein Wurstsandwich bei Schwarz- und Weißbrot nicht gleichermaßen sinnvoll.
Aber zu fermentierten Milchprodukten, Käse, Hüttenkäse, Gemüse, Kräutern und Suppen passen sowohl Roggen- als auch Weizenbrot.
Der Nutzen und der Schaden von Brot liegen nicht in seiner Farbe oder sogar in seiner Zusammensetzung, sondern in seiner Menge und in dem, was Sie mit diesem Brot essen. Wenn Sie viel Fett mit Brot konsumieren - Wurst, Butter, Käse, sind weder schwarz noch weiß nützlich. Wenn Sie jedoch maximal 150 g Brot (jeder Farbe) pro Tag essen und sich ausgewogen ernähren, werden sowohl Roggen- als auch Weizenbrot nur Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe hinzufügen.
