Es gibt keinen Kameraden für Geschmack und Farbe. Ein Gericht, das den einen erfreut, kann dem anderen gar nicht gefallen. Dies gilt in vollem Umfang für Gerichte, die aus einem so wichtigen Lebensmittel wie Fleisch hergestellt werden. Es ist jedoch notwendig, dass das Essen nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Und verschiedene Fleischsorten unterscheiden sich sowohl im Nährstoffgehalt als auch in der Verdaulichkeit deutlich. Welches Fleisch ist zum Beispiel gesünder: Pute oder Lamm?
Die Vorteile des Truthahns
Putenfleisch ist kalorienarm und wird vom Körper sehr gut aufgenommen. Daher ist es für eine Person jeden Alters geeignet, einschließlich kleiner Kinder und älterer Menschen, und wird auch bei bestimmten Krankheiten verwendet. Putenfleisch ist eine ausgezeichnete Wahl für Diätetiker. Schließlich enthält es viel Eiweiß und sehr wenig Fett. In Bezug auf den Gehalt an dem Spurenelement Phosphor, das für das Knochengewebe und die normale Funktion des Gehirns notwendig ist, steht Putenfleisch vielen Arten von Seefischen nahe.
Aber es gibt praktisch kein Cholesterin im Truthahn, was auch dafür spricht.
Putenfleisch hat auch einen hohen Geschmack. Viele Putengerichte gelten als Gourmet und sind in der Speisekarte der berühmtesten Restaurants der Welt enthalten. Dieses Fleisch hilft, den Blutdruck zu regulieren. Dieses Produkt hat viele Vorteile. Was sind die Nachteile? Sie fehlen vielleicht völlig. Obwohl es natürlich Leute gibt, die Putenfleisch nicht nur wegen des Geschmacks mögen.
Die Tugenden des Lammes
Manche Menschen, vor allem diejenigen, die in einigen südlichen Ländern leben, bevorzugen Lamm gegenüber allen anderen Fleischsorten. Lamm, besonders jung, ist gut verdaulich (besser als Rindfleisch), hat einen charakteristischen spezifischen Geschmack und Geruch, der von vielen Liebhabern von Grill- und anderen Fleischgerichten besonders geschätzt wird.
Obwohl es auch einige Leute gibt, die diesen Duft nicht mögen.
Bei Lammfleisch ist im Vergleich zu Rind- und insbesondere Schweinefleisch viel weniger Cholesterin vorhanden. Ein unbestreitbares Plus von Lamm ist der geringe Gehalt an Purinen (stickstoffhaltige Stoffe, die die Harnsäuresynthese im Körper fördern). Aber es ist diese Säure, die für so unangenehme Krankheiten wie Gicht und Harnsäuresteine verantwortlich ist. Um diesen Krankheiten vorzubeugen, ist es daher ratsam, den Anteil von Rind- und insbesondere Schweinefleisch in Ihrer Ernährung zu reduzieren und auf ihre Kosten den Anteil von Lamm zu erhöhen.
Außerdem enthält dieses Fleisch viel des Spurenelements Fluorid, das den Zahnschmelz vor Karies schützt.
Was sind die Nachteile von Lamm, außer dass nicht jeder seinen charakteristischen Geschmack mag? Lammfett, das viele gesättigte Säuren enthält, ist das widerstandsfähigste aller Arten von Fleischfett und daher schwerer verdaulich und wird weniger absorbiert. Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden, können dieses Fleisch aufgrund seines hohen Fettgehalts nicht essen.
Bei der Beantwortung der Frage, welche Fleischsorte nach objektiven Indikatoren gesünder ist, sollte Pute bevorzugt werden. Obwohl jede Art von Fleisch sowohl positive als auch negative Eigenschaften hat.
